菌类与茄子能同食 。菌类和茄子的主要成分都是纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,都是一些常见的营养成分,一起食用不会出现相互反应,生成有毒有害物质的情况,因此菌类和茄子一起吃不会中毒 。
菌子是指蘑菇,主要以植物蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素C等含量为主;茄子主要含有植物蛋白、碳水化合物、多种维生素、花青素以及钙、铁、钾、磷等营养成分,这两种食物的成分不相克,是可以与之同食的 。
有人说蘑菇和茄子同时食用会中毒 蘑菇和茄子究竟可不可以同时吃?菌类和茄子是可以一起食用的,如果出现食物中毒的现象,很可能是食材本身没有处理好造成的 。
有一部分蘑菇菌类带有毒性,有的毒蘑菇和食用菌长相非常相似,有时需要借显微镜等工具才能辨别,所以不要轻易尝试野生蘑菇,尽量购买市场上常见的金针菇、杏鲍菇、香菇、茶树菇、凤尾菇、松茸等 。
茄子里面有一种叫茄碱的物质,对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢也有抑制作用,特别是在未成熟的茄子和秋后的老茄子中含量较多,所以不要吃未煮熟的茄子,茄碱不溶于水,在烹调时加点醋有助于破坏分解 。新鲜茄子的茄碱含量一般在安全范围,可适当食用 。
如果菌类本身是可食用菌,茄子也煮熟了,一起食用是没有问题的 。
扩展资料:
毒蘑菇中的毒素极为复杂,但都性质稳定,耐高温、耐干燥,一般烹调或加工,都不能把毒素去掉 。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药物,导致病死率较高 。所以无论外出还是旅游,野外的菌菇类植物切不可随便采摘,尽管很多模样长得很“似曾相识” 。
参考资料: 科普中国-蘑菇不能和茄子或小米同吃?此说法缺乏科学依据
菌类不能和茄子一起吃,各位注意到了吗这是假的 。二者可以同吃 。
菌类味道鲜美,营养丰富,富含膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等多种营养素,还含有蘑菇多糖等生物活性物质,具有抗癌、提高人体免疫力等作用;茄子富含多种维生素、矿物质与膳食纤维,并且含有水苏碱、龙葵碱等生物碱,具有抗癌、抗衰老等作用 。
上述提到的所有营养素之间不会彼此发生化学反应,更不会产生毒素 。相反,蘑菇与茄子、小米或大黄米一起吃能起到营养素互补作用,提高营养价值 。
扩展资料
1、市场上销售的蘑菇、香菇等均可和茄子、小米或者大黄米一起食用 。大家真正需要小心的是毒蘑菇,很多食物中毒事件是因误吃毒蘑菇导致的,建议不要去郊外独自采食不认识的蘑菇,以免增加食物中毒风险 。
2、从营养学角度来说,蘑菇和茄子都是普通食物,不存在“相生相克”的问题,只要合理搭配,正常食用都没有问题 。
参考资料
蘑菇和茄子小米同吃,没毒--人民网
【菌类与茄子能同食吗】蘑菇不能和茄子小米一起吃? 南京专家辟谣--人民网
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