青豆和虾仁怎样做好吃青豆炒虾仁怎么做 _知识分享

青豆炒虾仁怎么做,青豆和虾仁怎样做好吃。小编来告诉你更多相关信息。
本来，周六周日菜市场的菜会比平时都要贵不少的，但这个季节的明虾还真挺便宜的。
我家大厨说今天个头小点的明虾只要二十元一斤，所以，他忍不住买了一次后，又返身回去再买了一斤多。买回来的明虾，当天吃不了的话，可以装在容器里用清水泡着后速冻在冰箱里，吃前化开，一样的新鲜。
剥了一盘虾仁后，大厨决定拿它来和青豆、胡萝卜同炒，颜色好看，味道鲜美。
我朋友说，她炒虾仁总是炒不好，虾肉容易变老，问有什么办法可以让虾仁保持Ｑ弹滑嫩的口感？那么今天我把大厨的方法记录下来，供您参考。
学会了，趁明虾便宜，赶紧多吃几回吧！

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食材：虾仁1斤左右；胡萝卜半根，毛豆适量，盐、胡椒粉、半个鸡蛋清、玉米淀粉、料酒、鸡精、葱花少许。

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做法：
1.毛豆剥好后煮一下，清除掉豆衣。胡萝卜切成小丁。

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2.明虾买回后摘除脑袋，然后背部用剪刀剪开，剥去虾壳，剔除虾线，用清水清洗干净，加点盐，胡椒粉，料酒，抓揉一下，等虾仁里面的脏东西出来后再用清水清洗干净，滤干水份。加少许盐，料酒，胡椒粉腌制五分钟。热锅冷油，油要选玉米油或调和油，这样炒出来的颜色更漂亮，趁油温升高的时候，往虾仁里打入半个蛋清，搅拌均匀后加入适量玉米淀粉，抓拌上浆。