生炝鲜虾的做法鲜虾的做法( 二 ) _知识分享

文章插图
2.腌制虾:
锅中加入盐1g，鸡精1g，料酒5g，去腥。搅拌，直到虾吸收所有的汁液。撒一把淀粉，让大虾均匀地裹上淀粉。淀粉可以锁住大虾内部的水分，保持鲜嫩口感，腌制10分钟。

文章插图
3.开始烹饪:
将锅里的油加热，充分滑锅后倒出热油加入一些冷油，在锅底撒一点盐，热锅冷却后撒盐，防止炒虾时粘锅。将大虾放入锅中，中火继续煎2分钟，经常翻面煎大虾。当大虾炸至表面金黄时，取出控油。
【生炝鲜虾的做法鲜虾的做法】

文章插图
将葱、姜等小料放入锅中爆香，放入少许干辣椒，小火煸炒，将茶叶放入锅中煸炒2分钟左右，将茶叶中的水分煸炒。茶叶炒干出香味后，放入炒好的虾，加入盐1g、鸡粉1g、鲜糖少许、胡椒粉1g，快速翻炒至调料融化，倒入准备好的葱花和香菜。

文章插图
油焖大虾
1.准备食材:
准备500克的鲜虾，把虾须和虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易煮和入味，清洗干净备用。
葱切末，姜切丝，香菜切末备用。
2.调味汁:
在碗中放入2克胡椒粉和3克白糖，倒入适量酱油和料酒，搅拌均匀，使调料完全融合。

文章插图
3.开始烹饪:
锅内加入植物油，油温五成热时将处理好的鲜虾放入，小火慢煎虾油。一面煎好后，翻过来再煎另一面，约3分钟。当大量虾油出来后，加入姜丝和葱段，继续用小火把葱姜炒熟，用勺子把虾油挤出来，这样做出来的菜就更美味了。倒入适量的料酒去腥，倒入准备好的碗中。

文章插图
5分钟后，当汤汁浓稠，均匀包裹在虾肉上时，即可出锅。最后撒上香菜和白芝麻，一份新鲜美味的油焖大虾就做好了。

文章插图
胡椒虾
1.准备食材:
准备适量的鲜虾，将虾的头和腿切掉，挑出黑色的虾袋和虾线，在虾背上切一刀，做菜时使其入味。处理后用清水冲洗几次，去除上面的杂质。
取出后放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味见底。

文章插图
准备适量的干葱，切成两半；将一把大蒜切成小块备用。
将姜末、蒜末和青葱切碎。

文章插图
2.调味汁:
将两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量白胡椒、黑胡椒、鸡粉放入碗中，搅拌，然后倒入三勺料酒，拌匀备用。

文章插图
3.开始烹饪:
把腌制好的大虾倒掉，用棉布或者吸水纸，把上面的汁液吸干，避免在油炸锅里炸。
锅里热油，油温五成热时放入大虾，中低火煎。将大虾炸至金黄香脆，取出控油。

文章插图
锅中再热油，放入葱姜蒜末炒香，将大虾倒入锅中翻炒，让大虾吸收浇头的香味，倒入准备好的酱汁，翻炒至酱汁基本干透。

文章插图
准备一个砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜，使其变香。闻到香葱的浓烈香味后，把炒好的鲜虾放进去，倒入剩下的汤汁，撒上葱花，一道美味的椒麻虾就做好了。

文章插图

生炝鲜虾的做法 鲜虾的做法( 二 )