豆芽炒饼怎么做好吃窍门豆芽炒饼 _知识分享

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炒肉丝饼是有诀窍的。掌握两个技巧也可以做出好吃的炒肉丝饼。
自从掌握了做煎饼的技术，这几天家里人都会隔天做煎饼。如果经常做煎饼，难免会有剩煎饼。如果把吃剩的煎饼重新加热，味道会差很多。处理这些吃剩的煎饼最好的方法就是做油炸煎饼。

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炒肉丝饼是中国北方特有的美味，相信喜欢炒肉丝饼的朋友也不少。炸糕一般分为肉炸糕和素炸糕。肉炒饼一般用肉丝炒，素炒饼多用绿豆芽或白菜丝炒。相对来说，素食炸糕更受人们的欢迎。把一根绿豆芽和两个煎饼切成丝饼，三五分钟就能做出一盘好吃的油炸丝饼。很多人应该都在家做过炸糕，可能觉得自己做的炸糕没有餐厅做的好吃。原因是什么？为此，边肖专门请教了一位开了十几年小吃店的老厨师，学习了一些制作炸糕的小技巧。下面就和大家分享一下这些小技巧吧！

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[绿豆芽炒肉丝饼]
材料:两个煎饼，一把绿豆芽，一根胡萝卜，大葱，大蒜，陈醋，酱油，盐和鸡精。
练习步骤:
1.先将胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，绿豆芽洗净晾干备用。

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2.接下来，把煎饼切成细丝备用。(自己做的煎饼子味道更好。如果没有，可以买现成的煎饼代替。)

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【豆芽炒饼怎么做好吃窍门豆芽炒饼】3.将大葱切成葱花，用刀背将大蒜捣碎，剁成蒜末，加入少许老陈醋，搅拌均匀，形成蒜醋汁备用。

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4.锅里放油，放入葱花炒热，再放入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒几下。

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5.翻炒至绿豆芽变软，加入适量盐和鸡精调味，倒入少许酱油上色，再翻炒几下，将盐和酱油翻炒均匀。

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6.将切好的蛋糕丝放在豆芽上，盖上锅盖，转中火1分钟。(红烧肉丝饼这个环节必不可少。这里不需要加水，因为炒绿豆芽的时候水就出来了。)

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7.1分钟后，打开锅盖。这时，面包屑已经变软了。把事先准备好的蒜醋汁沿着锅边倒进去。大火翻炒几下，让肉丝充分吸收蒜醋汁的香味。(最后，撒蒜醋这一步必不可少，这是增香增味的关键。)

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8.最后翻炒均匀，就可以出锅了。一盘好吃的炸糕就做好了！

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最后；两个提示:
1.想要做出好吃的炸糕，烤糕这一步是必不可少的。最好不要加水，用菜里所含的水来烤蛋糕。这样做出来的炸糕不干不湿，味道刚刚好。
2.出锅前，要将炸好的饼丝沿锅边淋上蒜醋汁，起到增香提味、缓解油腻感的作用，也是必不可少的一步。
以上就是边肖为大家分享的炸糕做法和小技巧。如果你喜欢他们，记得收藏，喜欢，转发！也欢迎大家分享自己的做法和经验！

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