粤菜是广东菜 , 是中国汉族四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜 , 广义上又包含潮州菜、东江菜 。
粤菜源自中原 , 传承了孔子所倡导的食不厌精 , 脍不厌细的中原饮食风格 , 因此粤菜做法比较复杂 , 精细 , 如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的八珍美食 。
【粤菜是哪个地方的菜】
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拓展资料:
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地 , 具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 , 五滋、六味俱佳 , 擅长小炒 , 要求掌握火候和油温恰到好处 。还兼容许多西菜做法 , 讲究菜的气势、档次 。
广府菜是粤菜的代表 , 自古有食在广州 , 厨出凤城(顺德)、食在广州 , 味在西关的美誉 , 顺德更被联合国教科文组织授予世界美食之都称号 。
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粤菜历史悠久 , 源自中原 , 起源可远溯至距今两千多年的汉初 , 经历了两千多年的发展历程后 , 到了晚清时期已渐成熟 。广东物产特别丰富 , 唾手可得 , 烹而食之 , 由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯 。随着历史变迁和朝代更替 , 中原移民不断南迁 , 带来了烩不厌细 , 食不厌精的中原饮食风格 。
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