“豉油”是“酱油”的粤语称谓 ， 所以“蒸鱼豉油”顾名思义 ， 就是蒸鱼用的酱油 。蒸鱼豉油的主要用途是做清蒸、白灼海鲜时使用 ， 能起到提味增鲜的作用 ， 也有在白灼青菜时使用 。在做清蒸和白灼的菜品时 ， 如果没有蒸鱼豉油 ， 是可以用生抽加一点调料来代替的 。详细如下：
『蒸鱼豉油究竟是什么？』
蒸鱼豉油既然是酱油的一种 ， 首先让我们先来了解一下酱油 。酱油是以大豆和小麦为主要原料 ， 经过发酵而成的一种调味品 ， 它主要以咸味为主 ， 同时还具有特殊的酱香味道 。酿造酱油最常见的就是生抽和老抽 。
生抽是在天然酿造酱油的基础上 ， 经过提纯等工艺制成 ， 它的色泽较淡 ， 微微泛红 ， 咸味较轻 ， 酱香浓郁 ， 用途广泛 。
【没有蒸鱼豉油可以用生抽代替吗 蒸鱼豉油的用法可以用什么代替】

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老抽是在生抽的基础上配以焦糖 ， 经过特殊工艺制成 ， 它的颜色红润 ， 主要适合红烧、酱烧等色浓的菜式使用 ， 起到给菜肴上色的作用 。

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蒸鱼豉油的主要原料是酿造酱油 ， 是在生抽的制作工艺中 ， 同时又添加了白砂糖、增鲜料等添加剂 ， 使它的口味清淡 ， 咸中带甜 ， 尤其对海鲜类的食物能起到提味增鲜的作用 。

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『蒸鱼豉油可以被代替吗？』
了解了蒸鱼豉油的主要成分 ， 我们就知道蒸鱼豉油是可以被替代的 ， 简单的做法如下：在生抽中加入适量的白糖、味精或鸡精等增鲜剂 ， 再加入少量的清水搅拌均匀即可 。

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『蒸鱼豉油怎么使用？』
蒸鱼豉油适合清蒸、白灼海鲜类食材时使用 ， 在海鲜经过烹饪成熟后 ， 淋入适量的蒸鱼豉油 ， 放入葱丝、姜丝等 ， 浇入1勺热油 ， 可以最大限度的发挥增味提鲜的作用 。

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蒸鱼豉油是一种调配酱油 ， 它是在生抽的制作工艺中 ， 添加了甜味剂和增鲜剂加工而成的调味品 。如果我们平时在家中烹饪时没有蒸鱼豉油 ， 是可以用生抽、白糖、味精或鸡精调配的酱汁来代替的 ， 一样可以起到提味增鲜的作用 。

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