蒸藕圆子的做法( 二 )


做法:
1、莲藕两节刨皮洗净;
2、擦成藕泥;
3、准备干净的纱布 , 包住藕泥挤出藕汁 , 大约挤出7成藕汁;
4、挤出的藕汁放在奶锅中 , 中小火开煮 , 开始冒泡时不停地搅拌 , 以防糊底 , 煮开后再搅动2-3分钟关火 , 晾温;
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中 , 搅拌均匀 , 再加入盐、切碎的葱末和姜末 , 以及猪肉馅 , 盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1% , 鸡精可加可不加;
【蒸藕圆子的做法】6、藕泥搅拌好后 , 捏成藕丸子 , 放在垫油纸的蒸屉上 , 每个藕丸子之间留出一点空隙 , 藕丸子蒸熟后会变大 , 藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅 , 中大火蒸约15-20分钟 。