为什么燕窝要泡水后才可以煮( 二 ) _泡完燕窝的水可以继续炖燕窝吗？

2、可以用来炖燕窝
这种观点的人认为：知名品牌的燕窝基本已经挑的很干净了，就算把第一次泡燕窝的水倒了，再换的水也可以留下来炖燕窝，因为换水再泡水也很干净。
个人认为，两种说法都没有什么问题，就象是吃清炖羊肉，有的人认为一定要清洗几遍后才能炖，而多数地方都是宰杀后直接把肉割下来炖，认为这样更能保留羊肉的原味。但就炖这件事本身而言，也无关对错，就是个喜好问题。
燕窝怎么炖最好
先用30-40摄氏度的纯净水浸泡，具体时间视燕盏厚度或燕条大小而定。冬天时水温可以适当高点。
然后挑去细毛和杂质，再添加纯净水或去油的鸡汤进炖盅，即可进行隔水炖煮。
炖的时间最原料有关，市面上常见的官燕盏通常炖30分钟左右。炖的时候可以加入自己喜欢的鸡肉、构杞、红枣等。也可以只放冰糖，或加入牛奶、蜂蜜等。
泡发燕窝的水能不能用来炖燕窝2泡发燕窝的水要倒掉吗
泡燕窝的'水建议倒掉，泡燕窝用一般的自来水，泡的水可以倒掉，炖燕窝需要用干净的纯净水。
首先，燕窝在加工过程中不能被完全挑出。为了保持燕窝的形状，很多地方的头发、杂质和其他脏东西都不能被挑出来，所以燕窝里的水很脏。
其次，我们的一般建议是用冷水浸泡燕窝，在冷水中，燕窝的营养成分不溶于水，所以泡燕窝的水含有营养价值也是错误的。
其三，燕窝自然含有亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，在燕窝中起泡后，其实这水含有亚硝酸盐，建议扔掉。
燕窝怎么泡发
1、冷水泡发：在室温下，取适量纯净水，将燕窝放入水中，加入适量冰块，盖上冰箱，浸泡1小时。保留燕窝潜在有益成分的能力。
2、温水泡发：将燕窝浸泡在40-50度的温水中。泡燕窝约1小时，变软即可。