九寨沟有什么特色小吃( 四 ) _请问九寨沟有什么美食

牛羊肉
初冬(藏历九、十月)，是藏北草原的黄金季节，也是藏北牧民一年中最忙碌、兴奋的冬宰季节。经过水草丰美的夏秋滋养，牛羊个个膘肥体壮，这时宰杀的牛羊肉不易腐烂，而且农区庄稼已收割归仓，便于牧民将牛羊肉和皮拿去进行农牧交换。
九寨沟藏族的饮食文化知识
洋芋糌粑是九寨沟地区最有特色的美食，将洋芋煮熟后放在木桶中捣至黏稠状，打成糌粑后进行蒸煮，再配上调制好的酸菜和辣椒，是当地人为喜欢的家常美食，入口酸辣爽滑，我想，这样一道美食不仅能俘获当地人的心，也能俘获你的心。
提到藏家美食，就不能不提被誉为“藏家啤酒”的青稞酒，青稞作为高原地区特有的作物，在藏族人民的饮食中占有很重要的地位，以青稞酿造的青稞酒更是藏民餐桌上常见的饮料，九寨沟的风景秀美，以这样的水质酿造出的青稞酒也是别有一番滋味，热情好客的藏族同胞唱起动人的祝酒歌劝远道而来的朋友再饮一杯，让我们端起酒杯把酒言欢吧。
牦牛肉可是高原地区的特产啊，带有一点野味的牦牛肉也是九寨沟地区颇受欢迎的美食，产于九寨沟一带高原的牦牛肉非常适合配上青稞酒一同享用，如今在九寨沟牦牛肉已经加工成真空包装，喜欢九寨沟牦牛肉的游客可以将这样的美食带回去给亲朋好友品尝。同样深受藏族人民喜爱的美食还有血肠，用肠衣、羊血、牦牛肉和香料制作成的血肠是藏族食谱中的上等食物，只有在贵客拜访的时候主人家才会用血肠来招待朋友，清香软嫩不腻不柴的血肠不仅味道好而且营养丰富。
藏民同胞将人参果饭视作一种吉祥的食物，逢年过节家家都要制作人参果饭，煮熟的米饭拌上同样煮好的人参果，最后淋上滚烫的酥油汁就能开动了。独特的地理位置让牛羊成为藏民最珍贵的财产，也让丰富的奶产品成为藏民餐桌上必不可少的一部分，用奶渣做成的奶渣包子就是其中之一，干奶渣是藏族人喜爱的零食，而用酸酸白白的奶渣做成的奶渣包子不仅藏族人民喜欢，生活在九寨沟地区的汉民同样喜欢。
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九寨沟有什么好吃的？有特色的土特产？一，糌粑
糌粑
糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。
糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。
【九寨沟有什么特色小吃】二，酥油茶
酥油茶
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。
酥油茶的制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。
三，奶制品
奶制品
九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的；把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣；将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。
酥油提取方法：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽动木杵，边疆上下抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶水，黄色或白色脂肪质自动漂到表面，然后阍这些油脂捞出，揉成团状，放入清水冷却，就成了块状酥油。