【米饭配豆浆烹调后营养加倍 提高蛋白质吸收】 最新研究发生谷物和豆浆两者混合在一起能起到营养互补的功效,特别是米饭配豆浆烹调后蛋白质更加容易让人体吸引,从而达到营养加倍的功效 。
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谷物和豆浆加在一起,就发生了“互补作用”,能够大大提高了蛋白质的吸收 。
这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等 。这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷 。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少 。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了 。这就是:“米饭加豆等于吃肉” 。
但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭 。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效 。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆 。不但香味更浓郁,营养也最丰富 。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆” 。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子 。
所以大家要记住米饭配加豆浆只有在烹调后营养才能加倍的,单一吃是没有多大效果的 。
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