无奶油雪媚娘简单做法( 二 ) _雪媚娘可以不用玉米淀粉吗雪媚娘可以不用淡奶油吗

卡仕达酱在烘焙圈被称为甜品万能酱，香甜细腻，奶香浓郁，用途也非常的广泛，可抹蛋糕，涂面包，拌水果沙拉等等，超级百搭，而且卡仕达酱还可以搭配自己喜欢的风味，比如搭配可可粉，抹茶粉，今天就跟大家分享抹茶味卡仕达酱版本的雪媚娘，这款雪媚娘一点都不逊色于奶油版本的雪媚娘，制作主要分冰皮和卡仕达酱两部分，看起来挺复杂，但是制作起来超级简单，这个配方不油不腻，多吃也没负担，喜欢的可以收藏起来~
抹茶味卡仕达酱雪媚娘（分量10-12个）【卡仕达酱食材】
蛋黄2个，牛奶250g，细砂糖30g，玉米淀粉10g，低筋面粉15g，黄油10g，抹茶粉5g，草莓100g
【雪媚娘皮食材】
糯米粉100g，玉米淀粉30g，黄油15g，纯牛奶170g，细砂糖40g，防粘糯米粉40g
一、卡仕达酱的制作步骤:
1、将准备好的蛋黄放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄液筛入玉米淀粉、低筋面粉和抹茶粉，再用打蛋器搅拌均匀。
3、牛奶和细砂糖放小锅煮开，煮至糖融化，牛奶微微沸腾即可关火。
4、将煮开的牛奶少量多次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀再倒下一次。直到全部搅拌均匀。
5、将蛋黄糊倒回奶锅中，一边小火加热，一边搅拌，煮到面糊顺滑，出现纹路即可关火，加上黄油搅拌均匀，放凉备用。
二、冰皮的制作步骤:
1、把准备好的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶放入碗中，充分搅拌均匀。
2盖上保鲜膜扎几个小洞，水开上锅蒸20分钟左右。
3、出锅趁热加入黄油，面团不烫手以后，带上一次性手套，像揉面一样用力揉，揉至黄油完全融合进去，能拉伸的状态，这样做出的雪媚娘皮才Q弹。
4、把准备防粘的糯米粉用不粘锅小火炒至微微发黄，这样就是熟糯米粉。
5、炒熟的糯米粉撒些在案板上防粘，把雪媚娘皮分成均匀12等份，用擀面杖把雪媚娘皮擀薄。
6、像包包子一样，把卡仕达酱和草莓放中间，将雪媚娘皮从四周向中间折叠过来捏紧，倒放过来。
7、这样，一个美味可口的抹茶卡仕达酱雪媚娘就可以享用了，薄薄的皮里透出里边淡淡的抹茶绿，才算合格哈。
改良版无奶油抹茶雪媚娘怎么做如何做好吃改良版无奶油抹茶雪媚娘做法
主料
黄油40g椰浆260g
细砂糖45g糯米粉150g
澄粉45g抹茶粉15g
豆沙馅（自制）适量熟粉（防粘）适量
改良版无奶油～抹茶雪媚娘的做法步骤
1. 黄油隔水融化待用。
2. 糯米粉，椰浆，糖，澄粉入容器搅和混合至无干粉，保鲜膜盖上，记得用牙签扎几个小孔，准备入锅蒸。
3. 蒸30-35分钟即熟透，端出搅下。
4. 倒入抹茶粉，用筷子继续搅拌至均匀。
5. 倒入黄油，此时不烫手的温度可以手套一次性手套抓拌匀。
6. 抓揉成细腻的抹茶面团，待用。
7. 准备好的熟粉待用。
8. 准备好的豆沙馅待用。
9. 取1份放掌心压扁。
10. 放上豆沙馅，再包揉成圆。
11. 揉圆时取一点点熟粉裹在表面，防止粘，薄薄一层熟粉放冷藏后会褪去，不影响口感和视觉。
12. 放入纸托，依次完成所有。
【无奶油雪媚娘简单做法】13. 完成，可以即食，也可以放冷藏两小时后再食用，冷藏后口感更好。