发霉的花生有毒吗


【发霉的花生有毒吗】 花生又名落花生,属蝶形花科落花生属一年生草本植物 。原产于南美洲一带,世界上栽培花生的国家有100多个,亚洲最为普遍,次为非洲,据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年 。花生被人们誉为“植物肉”,品质优良,气味清香 。花生也是一味中药,适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症 。
花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形 。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上 。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关 。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成 。种皮的颜色为淡褐色或浅红色 。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色 。
花生是人们喜欢食用的营养丰富的食品之一,它含有多种人本所必须的微量元素 。那大家知道发霉的花生有毒吗?发生霉变的花生中都有一种黄曲霉菌,黄曲霉是一种黄绿色的真菌,这种叫黄曲霉的真菌会产生黄曲霉素,是一种有毒物质 。人吃了之后会致癌 。所以,不能吃发霉变质含有黄曲霉的花生 。
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