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盼望着,盼望着,
东风来了,春天的脚步近了 。
天气渐渐暖了起来,
正所谓“春到人间万物鲜”
是时候吃些好吃的了
即将有一大波春季时令美食陆续上桌
是不是迫不及待要尝尝春天的味道了?
美味蔬菜
马兰头
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有诗云:“马兰不择地,丛生遍原麓 。二月春雨足,碧叶绿紫茎 。”只要春风一过,蛰伏的“马兰头”就大片大片地簇拥着瞬间鲜活起来,田间地头都是嫩绿的马兰头 。新鲜的马兰头可炒可烹可拌可煮,还可以包饺子馄饨 。温州人最爱的做法还是凉拌!挑选较嫩的马兰头清洗干净,在开水里汆一下去苦味,再捞起切碎,拌上芝麻油,凉拌马兰头就完工了 。嫩绿绿的,十分养眼,用来佐酒下饭是最好不过的 。
春笋
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“食过春笋,才知春之味 。”早春时节,春笋便铺天盖地出现在菜市场,是名副其实的春菜主角 。温州人素来爱吃春笋,春笋肉质细嫩鲜美,且含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。而用新鲜的春笋做出来的菜肴是相当的美味 。以芥菜烧笋作为时令佳肴,那脆嫩的笋,沾上芥菜的清香,格外可口 。
棉菜
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又是三月了,三月的棉菜又绿了,又香了 。清明前后,温州人都会吃棉菜饼 。棉菜为温州话,学名鼠鞠草 。清明时节田埂上到处都是 。采摘绵菜,用溪水洗净,带回家捣烂,和之以糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁、咸菜为馅,或者嵌以甜馅,蒸熟而食 。
蚕豆
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春天的蚕豆绵绵可口,入口即化 。再过一段时间,蚕豆将会大量上市 。无论是放点韭菜清炒,还是煮熟、油炸,这可是足以让人忘却肉味的美食 。(在我们温州,方言习惯管蚕豆叫豌豆,豌豆叫蚕豆 。)
蕨菜
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春天是吃蕨菜的最佳时机,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,味道鲜嫩爽脆,有极为特殊的乡野味 。懂得做蕨菜的人都知道,蕨菜不能生吃,在炒、拌之前要焯一下水,最好是小苏打水,蕨菜虽美也不可贪嘴,建议偶尔尝鲜 。
番薯藤
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很多人不知道,番薯藤也是可以吃的 。番薯是公认的健康食品,番薯藤的保健作用也很强 。糖尿病人吃番薯藤可以获得降血糖的效果 。番薯藤的嫩尖,炒着吃是很清香的,吃起来有点像空心菜 。把番薯藤老秆外的一层皮撕掉,把里面的秆掐成段,用一点辣椒和花椒炒着吃,味道很香 。
韭菜
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韭菜虽然一年四季均可食,有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点,可见春天的韭菜最为鲜嫩可口 。诗人杜甫曾留下诗句:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱” 。春天的韭菜叶如翡翠,根如白玉,所以,此时不妨趁着应季多吃点韭菜,可以温补阳气 。
苦菜
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春天一到,苦菜就开始抽枝展叶,漫山遍野的苦菜被春雨浇灌后一夜就会窜起老高,于不经意间,让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳 。老人们总说,苦菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效 。其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后炒食,味道也是极好的 。
香椿
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香椿,即香椿头和椿芽,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽 。每年的3月至5月是食用的最佳时期 。特别是香椿炒蛋,也算是餐桌上的一道经典菜肴 。香椿应季的时间非常短,是名副其实的“错过要再等一年的”的鲜蔬 。
在大多数人的味觉记忆中,春天是最美好的 。经过了一个漫长的冬藏,除了一大波美味的时令蔬菜,还有丰富的水产,正是犒劳自己的好时节 。
水产正当时
螺蛳
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