这绝对是全网最详细的自制肠粉教程,让你三步学会做肠粉！( 二 ) _知识分享

本来准备裹虾仁的，但是超市卖虾的回老家了，没买到
就用了牛肉做顶替，也不错！

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饱满的口感能让人瞬间把丢了的魂给找回来！
我个人是最喜欢配方1的，肠粉又透明又薄，口感Q弹有韧性。

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但是家属就更加喜欢吃软软糯糯的那种（配方2）

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配方3的米浆版，虽然准备的时候稍微费事儿点，但是它的口感是最滑的。

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油条！我还夹了油条！
就，每个人偏好的口味都不一样啦选择一个自己喜欢的去试试看叭！

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最后，是我总结了制作过程中可能遇到的问题
相信是可以帮助你找到曾经失败的原因，大大提高成功率！
Q1：粉浆不平整，蒸出来薄厚不匀
蒸盘上油多了粉浆倒进去就随着油到处流动导致的。

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就只要用刷子或者厨房纸巾，抹上薄薄的一层油防粘就好了。
Q2 、肠粉黏黏糊糊不成型，刮不起来？
水量过多导致。
我提供这三个方子比例我都做了好几次，没有出现这个情况。假设你有认真称量，但是依然遇到这个问题
三个原因
1 不同品牌粉类吸水量不同
2 是盘子的问题，因为导热性问题，用不锈钢盘做就很好的配方，如果换成陶瓷盘蒸，就会不成型。
3、最后也可能是蒸的时候不小心盘子进水了但是你不知道我就遇到过这样的情况

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这个锅子居然偷偷往盘子里面灌水！！
Q3肠粉蒸出来干？
蒸过头了。
不要跟别人掐一样的时间点，变量太多了（比如倒了多少粉、灶头的火力、盘子厚度等等）主要看肠粉状态，起大泡后等一会儿（非要精确就10秒叭）就可以端出来。
Q4肠粉蒸出来厚？
一方面的问题是工具
用陶瓷盘是最容易出现这个问题，它直径小啊，出来它就是厚，无解。再个就是比例问题，玉米淀粉量太多，导致蒸出来口感过于扎实。
Q5 肠粉厚，一面干了，一面还很粘？
这是一道综合题

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这个失败安利是用配方1搞的
如果使用的粉浆配方里，粉类的占比较重，只要放1勺粉浆就能够成型了。但是你放了2勺，甚至3勺，就会出现这种情况。水分迅速蒸发，表皮变干，但是底部粉类没有蒸熟，所以粘。
Q6 肠粉口感太Q /太糯？
粉浆调配版里，负责Q弹、劲道口感的是木薯淀粉或者澄粉。想吃软一点糯一点的话，事先减少二者比例。如果粉浆已经调制好，可以增加水和粘米粉的比例。
觉得太软，反向操作即可。
这也是我为什么不建议大家买预拌粉的原因，除了它内含添加剂，还有就是万一这个粉不合你口味，你想调整都没法下手！！
最后扔也不是，吃也不是，只能

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【这绝对是全网最详细的自制肠粉教程,让你三步学会做肠粉！】那就有点悲伤了。