春季能吃的野菜图片和名称 春天有35种野菜及图片

春天,是万物复苏、生机盎然的季节,充满着美好和希望,正应了那句“一年之计在于春” 。春天也是野菜大量生长的时节,不少朋友会选择在春天来个春游,去到乡野田间挖野菜 。野菜以其污染较少、风味独特的特点,着实吸引了很多人的味蕾 。
野菜的品种非常多,下面就跟大家分享30种常见野菜的辨别图片,带大家认识不同的野菜和吃法,看看你见过几种?吃过几种?
1、荠菜
荠菜,原产自我国,主要生长在山坡、田边及路旁 。咱们国家自古就有采集和食用野生荠菜的习惯,在很多古籍中也能看到有关食用荠菜的记载 。春天的荠菜味道最为鲜美,可以用来炒鸡蛋、煮汤或是做饺子馅,都非常好吃 。
荠菜
2、蒲公英
蒲公英,又叫婆婆丁菜,是一种药食兼用的野菜 。蒲公英带有些许苦味,因此吃之前要先焯水,这样既可以改善口感,还能去掉一些不利消化的成分 。焯过水的蒲公英,可以凉拌食用,或是炒菜、煮粥、做饺子馅都可以,味道比较清爽 。
野菜蒲公英
3、香椿
“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”,每年的清明前后,是吃香椿的好时节,并且数谷雨节气前的香椿最为香嫩,香椿的上市时间可以说是非常短暂 。香椿的气味非常特别,有几分似大蒜的辣味,又有点花香味 。在用香椿做菜之前,一定要焯烫处理,这样既能保持香椿的色泽,还能去除掉里面含有的硝酸盐和亚硝酸盐类物质 。
香椿
4、面条菜
面条菜的学名叫麦瓶草,是一种集食用、药用及观赏价值于一体的植物 。面条菜焯水过后可以凉拌食用,也可以用来做饺子馅或包子馅 。它的叶子部分较细长,跟面条有几分相似之处,味道吃起来也是十分鲜美 。
面条菜
5、马齿苋
马齿苋,是趴在地面上生长的,叶子又小又圆,根茎部分则是红色的 。马齿苋吃起来口感滑滑的,味道里带些酸味,很多人吃不惯那股比较冲的味道 。马齿苋的叶子部分比较柔软,可以用来做汤或是炖菜食用 。
马齿苋
6、苦菜
苦菜,是菊科植物苦丁菜的嫩叶,吃起来略带苦味 。苦菜常用于小炒或是凉拌食用,它的叶片部分较肥厚,吃起来嫩而无筋 。凉拌苦菜时,可以加少许白糖、食醋、酱油和香油,能够减轻苦菜本身带有的苦味 。
苦菜
7、鱼腥草
鱼腥草,又叫折耳根、臭菜,主要产自我国南方地区 。它的叶片搓碎后带有一股很浓的鱼腥味,因此也就有了“鱼腥草”这个名字 。鱼腥草最常见的吃法就是凉拌了,如果能接受那股腥味,洗干净后直接凉拌即可,或是先用水煮一下来减轻其腥味 。
鱼腥草
8、桔梗
桔梗,可不是桔子的梗,它跟桔子可是毫无关系 。桔梗比较常见的做法是用来腌制作为咸菜食用 。在朝鲜半岛地区,人们还常用桔梗制作泡菜 。经过腌制的桔梗,能将苦味去除掉一大半,吃起来是脆脆的 。
桔梗
9、莼菜
莼菜,又叫马蹄菜,属于水生野菜 。相传清朝时期,乾隆皇帝下江南时,每到杭州地区,必以莼菜调羹食用 。莼菜本身没有什么特别的味道,吃起来的口感是又滑又嫩,用来调羹做汤,味道会更胜一筹 。
莼菜
10、蒌蒿
蒌蒿,属于菊科蒿属多年生草本植物,主要丛生在近水的地方,也是比较常见的野菜品种 。新鲜的蒌蒿,味道清香鲜美,用来炒肉尤其好吃 。
蒌蒿
11、清明菜
清明菜,属于菊科植物,因常在清明节前后采摘而得此名 。清明菜的幼苗和嫩茎叶部分可以食用,无论是用来做面饼、凉拌还是小炒,都非常好吃 。
清明菜
12、马兰头
马兰头,又叫田边菊,主要生长在田野间和山坡上,有红梗和青梗之分 。采摘后的马兰头,可以新鲜食用,也可以晒干做成干菜,烹饪做法也比较多元化,炒、煮、凉拌皆可 。
马兰头
13、苜蓿
苜蓿,属于多年生的草本植物,相传在西汉时期,由张骞从西域带到中原地区 。一年四季,属春天的苜蓿最嫩,口感最好 。一旦过了春天,苜蓿开花后就变老了,只能用来做牧草 。嫩苜蓿叶吃起来,有股鲜香的味道 。
苜蓿
14、艾草
野生艾草,属于一种野生纯天然植物,叶子和茎带有清香的气味 。民间还有艾草能招百福的说法,因此人们会在端午期间将艾草挂于门上,寓意辟邪纳福 。艾草在制作青团时用得比较多 。一年之中,属3、4月份的艾草最嫩,过了这个时候,艾草的口感就开始变老了 。