金牌蒜香排骨腌制秘方 _腌制

蒜香排骨味儿好，营养成分也比较丰富，猪大骨中带有油酸、蛋白，对缺铁性贫血有协助，并且也有滋阴润燥、补肾壮阳益气养血等作用。而蒜头中带有的蒜头辣有着抑菌消炎的功效，对预防流感、感染病症和创口感染等都是有很重要的功效。下边为大伙儿详细介绍下蒜香排骨的做法。
1、冠军蒜香排骨
(1)一整片猪排用冷水清洗干净，再将猪排坚起沿肋巴骨中间的间隙逐一割开划下，将猪排切分成复根成条的肋巴骨，再剁碎7—8cm长的长段。
(2)火上坐水、水开后将猪排骨汆烫5分鐘捞起来沥干预留。
(3)在猪排骨中加入蒜末、香油、米酒、酱油、白糖和白胡椒粉混和匀称并腌渍30分钟。将腌渍好的猪排骨裹上一层油炸粉。
(4)油烧至6成热、文火慢炸，油稍多(要把猪排骨彻底吞没)，那样才炸得匀称。炸到完善后捞起来，爱的人还能够在表层撒一些白胡椒粉。
2、烤蒜香排骨
(1)用锥子插猪排骨并放入一个大菜盘，倒进3或4汤勺烤肉蘸料和两汤勺日本烧烤料、1大汤勺酱油、2汤勺生抽酱油、1组大蒜切碎也放进股票大盘、再放1汤匙花椒面、3--4汤勺威士威、2汤勺纯蜂蜜，用力用劲搓猪排骨、好好地的按摩按摩匀称再铺在密实度盒内。
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(2)盖好外盖腌一夜。
(3)烤时要锡箔纸铺底放上猪排骨，再用锡箔纸盖上吐司面包好，烤25--30分钟、400F 。
(4)在烤时再用腌排骨时剩余的水，不足的能用放少量生抽老抽、二种烤酱再加3--4汤勺纯蜂蜜搅拌均匀。
(5)烤好后扯开表层的锡箔纸、一整块猪排骨举起，倒盘底碗底的汁在另一碗里，底上垫上一铁架子涂上兑好的汁，用Broil作用烤5--6分鐘再翻转，这般实际操作大约每面烤2次就可以了。
3、蒜香排骨酥
(1)腌制料所有混和调均匀后，将清洗控干水份的猪排骨添加腌制料中稍加拌和后放着腌制约30分钟。
(2)小青瓜对剖再切成约3厘米的半圆型状、朝天椒切成约1厘米长度预留。
(3)调味品A混和调均匀后放进做法2腌制好的猪排骨沾裹储备用。
(4)将做法3中的猪排骨裹上薄薄的一层的红著粉预留。
(5)热锅、倒进适当的油烧开后放进做法4的猪排骨酥炸约4分鐘，转火灾炸1分鐘至猪排骨酥呈橙黄色时捞出沥油预留。
(6)热锅中后添加少量油和大蒜进行爆香，添加大骨汤、盐、鸡精粉、做法2的小青瓜、朝天椒拌抄约1分鐘后转文火慢煮。
(7)锅内料汁略收后添加大蒜拌抄约10秒就可以出锅。
4、蒜香排骨汤
作法：
(1)大蒜拨皮预留。
(2)猪排骨川烫好清洗。
(3)把川烫好猪排骨和蒜粒放一起，加少量酒酿两块当归片水加进盖过猪排骨就可以。电锅外向一杯半水电工程锅跳起后，勿沸腾、再闷20～30分钟再开启调料。