飞天茅台酒是贵州茅台酒股份有限公司推出的一款酱香型白酒，产于贵州省仁怀市茅台镇，原料为当地出产的有机高粱和小麦 。它是世界著名三大蒸馏名酒之一，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录，是绿色食品、有机食品、地理标志保护产品 。
翻开一部茅台酒的酿造历史，就等于翻开了整个中国白酒的历史 。厚重的文化积淀与国酒人的执着追求，写下了连绵千年的浪漫传奇，拱托茅台酒登上了中国国酒和世界名酒的巅峰 。
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据传，远古大禹时代，赤水河的土著居民﹣-﹣濮人，已善酿酒 。汉代，今茅台镇一带有了枸酱酒 。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也 。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之，成为茅台酒走出深山的开始 。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外 。到了清代，茅台镇酒业兴旺，茅台春、茅台烧春、回沙茅台等名酒声名鹊起 。1704年，偈盛烧房将其产酒正式定名为茅台酒 。
市场行情有所溢价
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茅台12987是什么意思？
中国的酱香型白酒看贵州，贵州的酱香型白酒看茅台镇 。茅台镇的酱香白酒数茅台酒厂第一，而茅台酒厂的酱香型白酒又是以我们耳熟能详的飞天53度茅台酒最为大家所熟知 。
飞天茅台酒就是传统的酱酱香型白酒工艺的典型代表，也可以说是酱香型白酒的工艺的顶尖艺术品 。而茅台酒就是典型的12987工艺 。就如题主所言，那什么又是12987工艺呢？
1.一年一个生产周期
茅台酒的生产或者说传统的酱香白酒都是一年一个生产周期 。这个生产工艺又变与其他白酒的生产的，例如说浓香白酒的生产就是续糟生产，意思就是在不断的添加新粮食，也在不断的丢糟 。也就是续渣配糟工艺 。而传统的酱香白酒是在新粮食投入以后不在投入，相当于一粒高粱要反复的经过发酵，蒸煮一年，一般是从头一年的重阳节开始到第二年的8月份 。这样漫长的周期赋予了酱香型白酒从一到七轮次的基酒 。正是这些不同口感的基酒造就了茅台酒多变复杂的口感 。
2.二次投料
酱香型白酒白酒的工艺就是这么神奇 。他的原料是分二次投下去的 。第一次叫做下沙，第二次叫造沙 。看到这里你可能不禁会想，这不是吃饱了撑着了吗？ 为什么不一次性的投入呢？俗话说一锅废柴二锅费米 。二次投料其实蕴含着顺应天时的意义 。
9.九次蒸煮
一粒高粱，下沙开始的高粱要经过9次蒸，而造沙的是8次 。为了满足高粱能够经受得着漫长的一年周期和九次煮蒸煮 。在原料润水的时候不仅要很严格的控制吸水量，而且每一个轮次的糊化时间也要严格控制 。
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