关于法风烧饼的做法技巧分享法风烧饼好吃吗( 二 ) _知识分享

接着，黄油直接从冰箱里拿出来，无需室温下软化，直接切成小片，平铺在擀开的面饼之上。如果能切成一整片的最好，切不成的，就像上图那样，密密地排布在一起；

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2.做酥皮层次。就像做蛋挞皮那样，不停地擀开、折叠、再擀开，大概需要重复3-4次。如果是用第二种方法，那么在做完一次循环以后，需要放到冰箱冷藏一会儿，再开始下一次。要不然的话，黄油会因为温度太高而软化融入到面团里，做出来的层次就不那么清晰啦。

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如果是用第一种方法，那么在擀的过程中，无需重复放入冰箱（因为黄油已经在面团里了但是循环的次数要相应地多一些，这样层次就会更鲜明；

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3.凹造型。如果要做成肯德基那样的V字型开口，就可以剪一些V字型的纸箱，外头用锡纸包好。再将擀好的酥饼皮切成长条，包在外面。如果担心纸箱不能入烤箱，就直接拿硬一点的锡纸，做出一个模型；

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4.烤制酥皮。酥皮表面撒上芝麻，预热烤箱至上下火170摄氏度/338华氏度，烤40分钟左右出炉。时间和温度可以自行调节。最后几分钟看着点，以免上色太过。

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在酥皮烘烤的同时，准备一些里面想夹的肉啊鸡蛋啊菜什么的，用平底锅小火慢煎即可。想吃海鲜的，还可以煮一些虾仁。

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等酥皮出炉以后，就把做好的肉蛋菜，夹到中间就可以啦。

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瞧这酥皮，层次分明，看着就能想像出，咬下去那松脆“咔嚓”的口感所以明天的疯狂星期四，记得有空试着在家做做看喏～

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