无蟹不中秋教你一招,蒸螃蟹不掉腿不流黄,好看又好吃蒸螃蟹怎么才能不流蟹黄 _知识分享

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再过不久就是吃螃蟹的季节了，现在也有不少商家已经开始出售大闸蟹了。
这种时候的大闸蟹营养更为丰富，富含蛋白质、维生素、蟹黄素等物质，能够增强我们的抵抗力。

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因此不论男女老少，最好时不时地吃一些螃蟹，增强身体素质，让我们顺利入秋。
而很多人都知道，想要吃到原汁原味的螃蟹，那么最好就是直接把螃蟹放到锅内蒸，通过最简单的烹饪方式，保留螃蟹的鲜味。

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但我们也会发现，直接蒸的螃蟹很容易流黄、断腿，吃起来也不是很鲜美。
其实制作蒸螃蟹最忌直接上锅蒸，稍不注意就会断腿、流黄，还有很大的腥味。

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那么蒸螃蟹怎么制作才会十分鲜美呢？今天就给大家分享蒸螃蟹的一些小技巧。如果你也很喜欢吃螃蟹，就一起来了解一下吧。

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1、清洗干净
我们现在购买的螃蟹，很多都是在池塘里养殖的，池塘里会有比较多的淤泥。
再加上螃蟹是以腐烂的小鱼、小虾为食的，体内含有比较多的毒素和细菌，因此在蒸螃蟹之前，要将螃蟹清洗干净，吃起来才更加安全。

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而想要把螃蟹完全清洗干净，可以先用清水将螃蟹表面的污垢冲刷干净，再把螃蟹放到淡盐水中浸泡5分钟。
然后再用刷子刷几遍螃蟹，尤其是腹部和腿这两个部位，最好多刷几遍，将螃蟹彻底清洗干净。

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这样处理可以更好地清理掉螃蟹表面的细菌和污垢，同时可以起到杀菌消毒的作用，让螃蟹清洗得更为干净。
将螃蟹清洗干净，也可以减少螃蟹的土腥味，让螃蟹吃起来更加鲜美。

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2、剪掉皮筋
一般来说，为了防止螃蟹乱跑，也为了避免螃蟹伤人，商家都会用绳子或是皮筋把螃蟹绑起来。
但我们在处理螃蟹时，最好把皮筋或者绳子剪掉，绑着绳子无法把螃蟹清理干净。

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另外如果带着绳子或是皮筋一起蒸，会导致螃蟹染上绳子和皮筋的味道，容易影响螃蟹的口感。
那我们剪掉绳子之后，也要注意防止螃蟹伤到自己或是乱跑乱爬，剪掉绳子之后，把螃蟹清洗干净，最好马上开始蒸螃蟹。

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3、加少许花椒和姜丝
螃蟹是寒性的，吃多了容易导致身体过于寒凉，因此可以在水中加入少许的花椒和生姜中和一下。
这两者也可以去除螃蟹中的腥味，让螃蟹口感更好。

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4、肚子朝上
在蒸螃蟹时，很多人都会随意摆放螃蟹，但其实最好把所有螃蟹的肚子都朝上，这样蒸制时才可以避免蟹黄流出。

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【无蟹不中秋教你一招,蒸螃蟹不掉腿不流黄,好看又好吃蒸螃蟹怎么才能不流蟹黄】5、冷水上锅
热水再把螃蟹上锅蒸，虽然可以让螃蟹快速变熟，但活螃蟹一旦接触到热水，就会不断挣扎，从而导致断腿。
因此蒸螃蟹时，应该凉水上锅蒸螃蟹，用小火慢慢地把水烧开，螃蟹不会一下子接触到热水，挣扎动作就会比较小，掉的腿也就少一些。

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另外再蒸螃蟹时，锅内的水不要加太满，加得太满，水沸腾时，可能会冲击螃蟹，从而导致螃蟹的蟹黄流掉或是断腿、掉腿。
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无蟹不中秋 教你一招,蒸螃蟹不掉腿不流黄,好看又好吃 蒸螃蟹怎么才能不流蟹黄

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