羊肉的饮食搭配注意事项

美味的羊肉是冬季进补的佳品,搭配上合理的食物,会让羊肉的鲜味散发得更加淋漓尽致 。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果 。

羊肉的饮食搭配注意事项

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羊肉的饮食搭配注意事项
【羊肉的饮食搭配注意事项】羊肉和什么一起吃最好
美味的羊肉是冬季进补的佳品,和合理的食物搭配起来,会让羊肉的鲜味散发得更加淋漓尽致 。以下给大家介绍煮羊肉时的最佳搭配食物 。
豆腐:羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素 。
凉性蔬菜:羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果 。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等 。
萝卜:羊肉炖萝卜,是冬季一道非常受欢迎的菜式,两者一起焖炖,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用 。
带皮生姜:焖羊肉时,放上一些带皮的生姜,不仅能令味道更加鲜美,具有去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风 。
中药:羊肉与个别中药材一起搭配烹调,既能去除膻味,又能实现最大的食疗效果 。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟,对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效 。
生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料 。将羊肉加上这些调料一起煮,煮熟后切成片食用,对脾肾虚寒而致消化不良,腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用 。
羊肉不能和什么一起吃
醋:许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的 。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜 。
南瓜:羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易导致“上火” 。南瓜性温,味甘,具有补中益气之功效,羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效 。二者皆为补益之品,同时进食,可导致消化不良,腹胀肚痛 。
西瓜:吃羊肉后进食西瓜不好 。因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃 。
梨:两者同时食用,梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等 。
茶:因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘 。
豆酱:《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱 。
除了以上列举的几种食物外,羊肉还不宜与乳酪、竹笋、半夏、红豆、西柚等同食 。
吃羊肉的注意事项
凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食 。高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉 。涮羊肉的汤不要多喝,因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸,有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质 。