鹌鹑蛋10种吃法,鹌鹑蛋的功效与作用？ _知识分享

鹌鹑蛋10种吃法

文章插图
1、鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋的功效与作用？
〖食材清单〗
五花肉1块，鹌鹑蛋2斤，老酱油1勺，蚝油1勺，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶
〖制作步骤〗
1.先在锅里烧开水，倒入鹌鹑蛋煮，盖上盖子煮5分钟。鹌鹑蛋比较小，容易煮；煮好后捞出放入冷水中冷却，去壳后放在一边备用；
2.然后我们准备一块五花肉。我们必须选择这种又胖又瘦的。只有做出来，味道才会不油腻。我们先把五花肉切成小块；
3.然后把它放进锅里。你不必把任何东西放在锅里。把火烧开。然后我们在锅底来回摩擦肉皮，这样我们就可以烧掉猪毛了。只要猪皮稍微起泡，就可以取出；
4.然后将冷水倒入锅中，将五花肉倒入锅中，然后加入料酒、姜片、葱结和胡椒粉以去除腥味。大火煮开后，我们先撇去浮沫，然后继续煮8分钟。五花肉可以煮一段时间，煮一些油脂，吃起来不会觉得油腻；
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5、煮好后捞出再用清水清洗，将表面的浮沫全部清洗干净，然后控干水分；
6.加热锅中的油，加入少许冰糖，用小火炒糖，然后在中小火中加入五花肉，快速翻炒。上色后，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜，翻炒均匀；
7.炒好味道后，加入1勺酱油、2勺酱油、1勺蚝油和刚好没有五花肉的开水。大火烧开后，我们可以盖上锅盖，然后转中小火慢炖30分钟；
8.30分钟后，倒入鹌鹑蛋煮沸，加入一勺盐和适量胡椒粉调味，翻拌均匀，盖上盖子继续炖半小时；
9.半小时后，锅里的汤也干了，五花肉的颜色变得超级漂亮。最后，撒上一些白芝麻和葱，美味的鹌鹑蛋炖肉就做好了。
2、鹌鹑小皮蛋
? 食材清单 ?
鹌鹑蛋 3斤红茶10克开水200克盐10克皮蛋粉180克
? 制作步骤 ?
1.先泡茶，10克红茶，200克开水。虽然我们只需要用180克红茶，但是因为茶叶会吸收水分，所以泡茶的热水可以多一点，过滤后倒出来；
2.然后我们在茶叶中加入10克盐，混合融化，在玻璃碗中加入200克皮蛋粉，再加入180克红茶水。这里需要注意的是，装有皮蛋粉的容器不应该使用金属材料，因为皮蛋粉是碱性的，容易与金属容器发生反应；
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3、用手套拌匀成粉浆即可，然后静置2小时，静置后的粉浆呈霜状，能更均匀地覆盖蛋体；
4.今天我用鹌鹑蛋做皮蛋。它们很小，特别好看。首先，将鸡蛋均匀地包裹在鸡蛋粉中，既不太厚也不太薄，更不用说厚度不均匀，每一面都必须包裹；
5、将鹌鹑蛋全部包好后，将鹌鹑蛋放入袋中，绑紧后再放入袋中；
6.我们把它放在一个密封的容器里，我把它放在一个未使用的高压锅里，上下垫着棉布，然后盖上盖子放置一个星期；
7.虽然鹌鹑蛋的大小相对较小，容易成熟，但最近的温度不是很高。我们一直在20度左右。我把它放了一个星期。腌制的鹌鹑蛋表面的泥浆变得干燥，不接触。轻轻地洗去泥浆；
8.鹌鹑蛋的壳很容易破碎，所以动作一定要轻。清洗后，在阴凉通风的地方静置两到三天。让强烈的碱性气味慢慢消散，然后你就可以吃了。
让我们剥皮看看。颜色真的很漂亮。整体晶莹剔透。蛋白质是黄色的，蛋黄是深绿色的。当你切开它时，它仍然是松散的。做冷盘是必须的。味道清凉爽口，香而不腻，味道超级鲜美。快试试！
3、一锅卤鹌鹑蛋
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〖食材清单〗
主要成分:鸭脖、鸭架、鸡脚、鸡翅、鹌鹑蛋、莲藕蛋、
香料:八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、肉蔻、山奈、白胡椒、白胡椒
〖制作步骤〗
1、起锅烧水，冷水下鸭颈、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
2.加入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，煮8分钟，把所有的血液都煮出来，然后再洗一遍，表面的浮沫洗掉后就不会有腥味了；
3、这个时候再把几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
4.我们只是在煮鸡蛋的时候处理鸡爪和鸭架。鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接切成小块，其他的不用处理；
5、然后我们再来切些葱姜，大葱切丝，生姜切片；
6.切好后准备香料，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、丁香、肉蔻、白豆蔻、山奈、白胡椒，然后用香料包装；
7.这时，锅里的鸡蛋也煮熟了。取出，加入一些冷水冷却，剥皮。没有必要多说。，在剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，，把所有的鹌鹑蛋都剥好后，在鸡蛋上切几个洞，方便调味；