巴沙鱼为什么不能吃巴沙鱼为什么不能吃了 _知识分享

中国膳食指南建议每周吃鱼280-525克，而根据2010-2012年全国膳食调查，中国人平均每天的鱼摄入量只有20克出头，即使是下周200g够不着。
沙鱼也被称为多利鱼，它的味道鲜嫩，营养正常，没有小刺，是餐桌上常见的鱼类品种，但是最近几年都说巴沙鱼不能吃了，为什么？吃巴沙鱼有毒吗，对健康有害吗？

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沙鱼脏吗？
1. 不用太担心
虽然巴沙鱼属于鲶鱼科，但是它吃的食物和鲶鱼不一样，一般以吃小鱼等食物为生。
巴渝是分布在湄公河流域的淡水鱼，它的肉很嫩、美味的。
日常购买的巴沙鱼大部分都是养殖的，它吃饲料，不是垃圾，但不排除野生巴沙鱼生长环境较差，体内含有有毒残留物，不过这种进口鱼海关检查非常严格，一般重金属超标等问题的巴沙鱼是不会进入市场流通的，通过定期商场购物巴沙鱼可以放心食用。
2.潜在的风险是药物残留
巴蜀是淡水鱼，上岸钓鱼后需要保持水分。现在很多超市都有巴沙鱼，都不是纯的巴沙鱼干，而是【调理巴沙鱼】，所谓的条件反射，就是给鱼注水，添加一种食品添加剂——磷酸盐。
磷酸盐是一类盐的总称，它在食物中的功能是保水、保鲜和嫩化，还有一个隐藏的影响增重。
3.无法控制的野性
虽然人工养殖不能排除农药、兽药的影响，但安全性往往更好。
养殖的鱼苗经过筛选，并且输出比较稳定，钓鱼时间更科学，鱼也会更肥，在钓鱼的过程中，对鱼的伤害会比较小。所有与鱼有关的卫生信息都可以查询。
巴蜀是淡水鱼，现在无人监管的淡水湖、河流，反而可能是工业污染物排放的重灾区。所以野生的就更不可控了，你不知道它的生长环境是怎样的，还是通过正规渠道购买更靠谱。

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沙鱼和龙鱼的营养价值有什么区别？
1. 蛋白质
真正的龙鱼是半滑舌鳎和相关物种，从上面的图表中我们可以看出，他们的水分、灰分、碳水化合物一般在同一水平，但龙鱼粗蛋白的质量分数为19%，远梭鱼的9.8% 。
2. 总氨基酸质量
它包含在梭鱼和龙鱼的肌肉中16物种氨基酸，其中7是一种必需氨基酸，物种差异不大。
但龙鱼肌肉中氨基酸的比例会更高，这可能是龙鱼比较好吃的一个重要原因。（当然，这种味道上的差异还是可以通过调味来弥补的）
3. 和矿物脂肪酸
鱼通常含有更多的不饱和脂肪酸。
李玉忠优质矿物元素磷、钾、钙、镁远高于巴沙鱼，而且“好脂肪”ω-3 更多多不饱和脂肪酸，沙鱼就差多了。

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这里有一些独特的提示，供你参考：
1. 比价格
两者之间的差距，最直观的就是售价。金龙鱼的单价基本上是50元/斤以上，如果遇到离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
【巴沙鱼为什么不能吃巴沙鱼为什么不能吃了】2. 查包装
如果包装上标明了“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或者来自越南，可以鉴定为巴沙鱼。
大家也要小心个别黑心商家，尽管包名被标记为“龙利鱼”，但是配料是“巴沙鱼” 。
3. 买整鱼
最靠谱的办法来了。不去皮直接买整条龙鱼，我肯定你不会懂的“假鱼”

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来源：爸爸的评价、营养师顾中一、渔讯、芝麻酱

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