芝士片可以拉丝吗,芝士片可以做披萨吗？ _知识分享

芝士片可以拉丝吗

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马苏里拉芝士片能拉丝吗？
芝士片可以做披萨吗？
1、芝士片不能拉丝。
【芝士片可以拉丝吗,芝士片可以做披萨吗？】 2、奶酪，实际上是发酵牛奶(或羊奶)，据说10公斤的牛奶只能做1公斤奶酪。它浓缩了丰富的蛋白质、乳酸菌等营养于被人体吸收。许多人喜欢奶酪，因为它能拉丝！是的，吃披萨的时候*最大的乐趣就是拉丝。不过，并不是所有的芝士都能拉丝，百吉福芝士片也不能。世界上有8000多种奶酪品种！我们通常看到的只有一种能拉丝，那就是马苏里拉芝士(Mozzarellacheese) 。由于加热后可以拉丝，除了制作披萨外，马苏里拉还经常被用来制作烤饭、奶酪火锅、奶酪丸子等。
买的芝士片为什么不拉丝？
1、干奶酪不会有拉丝的效果，这主要取决于奶酪加热后的状态及其自身的分子结构，含有大量的奶酪蛋白。
2、当然不是放奶酪，批萨会有拉丝的效果，奶酪的量也很重要，放得太少，也没有拉丝的效果。
3、质量不好
奶酪的质量必然会影响拉丝效果。因此，奶酪的成分可以决定它是否天然适合拉丝。例如，以马苏里拉为原料，添加乳酸或柠檬酸钠，以帮助控制酸度，提高拉丝能力。
4、不够新鲜
此外，奶酪的新鲜度极大地影响了它的后天拉丝能力。如果奶酪变干变黄；碎奶酪；奶酪味道不顺滑，酸味明显，会影响奶酪不拉丝。