爆炒海参怎么炒才嫩1、油 ， 蚝油 ， 稀释水淀粉 。
2、将泡发好的海参洗干净 。

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3、处理内脏洗净切成段 。
4、放入开水中汆熟 。
5、捞出备用 。
6、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀 。
7、再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用 。
8、葱姜蒜切成末备用 。
9、锅中倒入少许植物油 ， 油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味 。
10、加入调料汁炒熟 。
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【爆炒海参怎么炒才嫩】1、将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味 ， 放入少许稀释的水淀粉勾芡 ， 大火收汤即可出锅 。

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