干海参泡发的正确方法!好的干海参多少钱一斤?
一、干海参的泡发方法
第一步:泡
(浸泡两天):清洁海参表面的浮尘,放入干净的容器中,加入纯水或矿泉水 。海参应完全浸泡在水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层中浸泡48小时,中间换水两次 。
要点:冰箱保鲜层浸泡,浸泡过程经常换水 。
浸泡48小时后,倒水,此时海参的大小明显长大哦,下一步就是清洗海参 。
海参腹部有一个开口,是海参加工前内脏的开口 。沿着这个开口剪到海参头部,然后剪到离尾部1/3的地方 。
剪到海参头部,你会看到花椰菜沙嘴和白色海参牙,清洁沙嘴和牙齿 。
要点:剪沙嘴 。
切断中间的海参筋,帮助海参吸水,下面就开始煮了 。
第二步:煮
将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭煲中,加入纯水盖上锅盖,开锅30分钟 。时间到了,自然凉了 。用手逐一检查能掐透的感觉(柔软有弹性),放入锅中煮15分钟 。
要点:煮到能掐透 。
第三步:泡
将煮好的海参放入纯净水中(水是海参的五倍),放入冰箱保鲜,0-4℃在条件下浸泡48小时(每24小时换即可享用 。
要点:冰箱保鲜层浸泡,浸泡过程经常换水 。
二、干海参的价格
干海参的价格是根据不同类型制定的 。
- 优质现成食用海参价格可达每公斤500-800元 。如果质量稍差,尺寸稍小,价格在每公斤200-400元左右 。
- 盐干海参主要用海盐腌制,表面有一层盐颗粒或盐泡 。腌制海参的表面是白色的 。海参的盐含量直接影响海参的价格 。比如3000元/公斤的淡干海参,如果加40%的盐,价格会低40%,也就是1800元 。盐含量是衡量海参价格的秤 。在中国,只要盐含量不超过50%,就是合格的 。
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海参质量很好!筋肉橙黄,满满虾青素啊!挖出一张刺参的照片做个比较,刺参的食物没北极参丰富,生长环境也没北极干净,筋肉发灰 。
【干海参可以泡多大 一斤干海参能泡发多少斤湿海参】
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