新鲜菌长期保存方法

新鲜菌长期保存方法1、食盐保鲜 。将新鲜菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 , 沥干后装入塑料袋储藏 , 能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤 , 加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳) , 冷却至室温 。将新鲜菌浸入米汤碱液中 , 5分钟后捞出 , 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 , 可以隔绝空气 , 可保鲜3天 。

新鲜菌长期保存方法

文章插图
【新鲜菌长期保存方法】3、抗坏血酸保鲜 。新鲜菌采收后 , 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液 , 装入非铁质容器内 , 可保鲜3—5天 , 其鲜度、色泽基本不改变 。