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四川出名的美食有哪些1:四川火锅
大江南北的各地火锅中,以四川火锅最为讨人喜欢 。自清代以来,好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇 。翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材,迷离的热气让人感觉温暖,你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑 。推杯换盏、大摆龙门阵,这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢 。
2:麻婆豆腐
麻婆豆腐早已声名在外,很多外地朋友都知道 。不过,由于很多餐馆麻婆豆腐不够正宗,小编也很久没吃了 。正宗的麻婆豆腐油必用花生油,肉则不拘牛猪 。肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香后再加入豆腐片、高汤,滚煮后加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油 。作料与程序已有些变化,口味强调麻、辣、烫、咸 。
3:夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不必肺 。重视选料,制造精细,调味考究 。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣 。深受群众喜欢,为差异于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为考究,质量日益进步 。
4:钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格 。
5:担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名 。担担面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味 。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者 。
6:串串香
串串香吃完之后叫老板“数签签”结账走人,好不潇洒!还有一种“冷锅串串”,也是用竹签将各种切好的食材串成串,再放入香味四溢的汤底里煮熟 。只不过“冷锅串串”是由厨师烹制好再端出来给客人吃,不用自己涮煮 。所以“冷锅串串”其实并不冷,一样热气腾腾,还免于沾染一身油烟味,好巴适!
【担担鸡是哪里的菜系,aab格式的小吃名字比如绵绵冰?】7:抄手
四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据说是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌 。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白 。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手 。四川抄手的馅是很单一的肉+盐,复杂的汤底才是亮点,清汤、红油、酸辣、老麻、海味…满足了不同人群的需求,红汤抄手、干拌抄手、辣子鸡抄手、豆瓣抄手等等,这些都是非常具有人气的产品 。
8:回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系 。四川地区大部分家庭都能制作 。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香 。所谓回锅,就是再次烹调的意思 。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的 。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选 。
9:三大炮
作为成都非常知名的小吃,三大炮一直人气高涨 。在一张木板上,摆着12个铜盘,两两相叠,分排行 。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅,里面装着煮好,又用木槌舂茸的糯米饭 。一个身强力壮的汉子,不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑,分摘三坨,有节奏地打钭出来 。
糍粑从木板中弹跳而过,跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,如炮声然 。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘,浇上红糖,撒上芝麻,即为“三大炮”名小吃了 。
10:麻辣烫
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃,流传至今已有几百年的历史,岁历经各代变迁,仍经久不衰,深受人喜爱 。具有口感麻辣,味道鲜香等特点 。锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意蘸些各式调料,吃起来又麻、又辣、又烫,甚为爽口,且价格便宜,味道各异 。
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