香粳米是糯米吗香粳米不是糯米 。香粳稻,香米的一种 。属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;而糯米由糯性稻谷 。
香粳米粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多 。煮食特性介于糯米与籼米之间 。
文章插图
粳米是什么样的东西真是只是一般的大米吗根据米煮熟以后的黏性,可以把大米分为粳米、籼米和糯米三大类
粳米的特点是:
1. 外形呈椭圆形,比较短粗,个别品牌有长粒粳米,但相比籼米明显还是短粗 。
2. 粳米的支链淀粉高,黏性比较大,
煮出来的米饭口感软糯 。
3. 除了日常煮饭,粳米是三种米中最适合熬粥的,黏稠又烂乎 。
4. 吸水性和涨性要比籼米差一些,所以出饭率比较低 。
粳米的主产区在东北,常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米 。
【粳米是糯米吗,香粳米是糯米吗?】籼米的特点是:
1. 外形呈细长形 。
2. 直链淀粉高,粘性比较小,
做出来的米饭松散,颗粒分明,口感要稍硬一些 。
3. 除了日常煮饭还非常适合做蛋炒饭 。
4. 籼米的吸水性较强,煮饭时要比粳米多加一些水,涨性要比粳米好,所以出饭率高 。
籼米的主产区大多在广东、湖南、江西、四川等地,常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米 。
糯米的特点是:
糯米也叫江米,很少作为主食来吃,糯米中的支链淀粉含量接近100%,三种米中它的黏性最大,香糯黏牙 。
糯米分为长糯米(籼糯米)和圆糯米(粳糯米)两种 。
圆糯米口感更加甜腻,常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等;长糯米比较软,也常用来做粽子,此外还多用来酿糯米酒 。
除了上面这些米,市场上还有一些有自己特性的米
,比如寿司米、富硒米等,我们一般可以通过它的名字知道它们的特性 。
寿司米主要用来做寿司,产地在日本的最佳,由于气候原因,寿司米比普通大米更粘更韧,容易捏成饭团 。
富硒米是指硒含量比较突出的大米 。它们的价格会比普通大米贵,比较适合有特殊需求的人群,如果不是经常吃寿司或不是缺硒的一般大众,购买价值不大 。
无论粳米、籼米还是糯米,根据加工方式都可以分为糙米、胚芽米、精加工大米 。
如果一粒稻谷只脱去外壳就是糙米,脱外壳后还进行了除糠就是胚芽米,如果把胚芽也去掉了就是精加工大米 。
糙米
糙米分为早籼糙米、晚籼糙米、籼糯糙米、粳糙米、粳糯糙米五大类,每类都分为5个等级 。
与精白米不同,糙米的重要考量指标是容重和糙米整精米率,简单来说就是糙米保留的越完整,级别越高,营养价值也就越高 。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益,糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖,但消化起来对肠胃的负担较重,肠胃不好的人不宜吃糙米 。
胚芽米
不分等级,但要求较高,国家标准中只有加工精度达到三级,留胚率在80%以上的大米才能叫做胚芽米(留胚米),它的特点是既保留了胚芽中的营养,又兼顾了口感,是比较理想的大米状态 。
但胚芽米胚芽米加工难度大,需要特殊的磨米机,所以价格比较高,而且对保鲜要求也非常高 。留胚米没有经过抛光,表面有很多气孔,非常容易变质,而且肉眼不能识别,通常需要冰箱冷先保存,且保质期比较短 。
精白米
按照加工精度分为一级、二级、三级、四级4个等级,
其中一等级别最高,加工最精细,糠粉、稻谷粒等含量最少,口感也最好,二级次之,四级口感最差 。
建议大家日常精加工大米和糙米换着吃 。
完整的你可以看看这篇文章
喵喵折App:想吃一碗好饭?你得知道大米怎么选?
文章插图
粳米是什么米,怎么米店没得买呢梗米
“如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为 3 种,一种是梗米,一种是籼米,另外一种是糯米 。
梗米和籼米的主要成分是淀粉,这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,「直链性淀粉值」越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,「直链性淀粉值」越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!
- 2寸照片的像素,2寸正面证件电子照片(格式为.jpg格式,大小为20KB以下)的照片是像素高度和宽度各是多大的照片?知道的告?
- 名为郑经却演绎了极为不正经的一生 郑经是郑成功的什么人
- 黄油和起酥油对比区别很大,别再乱买了 起酥油是什么油
- 下眼袋发黑的三个原因介绍 眼袋发黑是身体哪不好
- 对联从左到右还是从右到左,对联怎么贴的牢固
- 网络语躺平什么意思,躺平的意思是什么
- 写网络小说能赚到钱吗
- 美人鱼指的是哪种海洋生物 海洋中美人鱼之称的生物
- 中国第一位获得诺贝尔文学奖的是谁,还没领奖就死了 他是第一个获得诺贝尔文学奖的中国作家
- 支付宝的钱老是转到余额宝 支付宝工资转入余额宝