什么是甜菜根 _甜菜根细胞的液泡中含有一种物质花青素这种物质呈十根橙红色将此根切成小块做

什么是甜菜根一种植物的根茎可以作为生产糖的原料!
甜菜（学名：Beta vulgaris），又名菾菜，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。叶子也是一种蔬菜。
中文学名：甜菜
拉丁学名： Beta vulgaris
别称：菾菜
科：藜科(Chenopodiaceae)
分布区域：甜菜起源于地中海沿岸，大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。
目录
基本信息形态特征
变种
生态习性
起源
另外的解释
用途种类1．甜菜茎叶的利用
2．菜根的利用
①甜菜粕
②果胶的生产及利用
③废蜜的生产及二氧化碳的利用
3．饲料甜菜
4．叶用甜菜
5．食用甜菜
起源和传播
形态特征
生理特性
栽培技术
成熟收获
病虫防治
育种方法基本信息形态特征
变种
生态习性
起源
另外的解释
用途种类 1．甜菜茎叶的利用
2．菜根的利用
①甜菜粕
②果胶的生产及利用
③废蜜的生产及二氧化碳的利用
3．饲料甜菜
4．叶用甜菜
5．食用甜菜
起源和传播
形态特征
生理特性
栽培技术
成熟收获
病虫防治
育种方法展开编辑本段基本信息
形态特征
甜菜是一种两年生草本植物，茎有1-2米高，叶长5-20厘米，叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，叶面有皱纹或平滑；花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米， 5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联生成球果；主根为肉质块根，有圆锥形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种，喜凉爽气候，根中含糖分，可以生产砂糖，但在高温和潮湿地区生长的甜菜含糖量低。甜菜
变种
有一个变种“莙荙菜”（var cicla）根不肥大而叶大，是用做蔬菜。另外甜菜根的色素含量极为丰富，主要色素称为甜菜红（Betalains），包括红色的Betacyanins及黄色的Betaxanthins ，多数品种的甜菜根含有较多量的红色Betacyanin ，每100公克的甜菜根含有高达200毫克的色素，是很好的色素来源。西欧每年大约产出20万吨以上的甜菜根，其中大约有10％系用来加工做为色素用途。但因甜菜红对热、氧气及光线很敏感，使其在应用上受到限制，一般常用于冰激凌、凝态优酪乳、干混食品及糖果等食品中。菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根，可供食用。第二年即长出高大、多分枝的茎，开绿色簇生小花；果棕色，质如软木，俗称「种球」。直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者，煮后肉色即变均匀。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型， 18世纪在德国育成。英国曾对法国封锁，使之得不到进口食糖，作为对策，拿破仑鼓励种植甜菜，从此糖用甜菜在欧洲广为栽种。现在甜菜糖约占世界糖产量的2/5 ，主产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国。饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样，始于史前时期。
生态习性
甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好；施用化肥和粪肥均有良效。普遍实行灌溉，能忍耐盐碱含量较高的土壤，但对强酸性土壤和低硼敏感。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。甜菜广泛种植於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。甜菜叶是核黄素、铁以及维生素A和C的来源。多烹食。挑选时要拣新鲜而柔嫩者。甜菜根常做成罐头(整个或切片) ，又可加香料腌食，或浸泡於糖醋汁中。甜菜是二年生草本植物，古称忝菜，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta) 。是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。甜菜(Beta)