什么是甜菜根一种植物的根茎 可以作为生产糖的原料!
甜菜(学名:Beta vulgaris) , 又名菾菜 , 原产于欧洲西部和南部沿海 , 从瑞典移植到西班牙 , 是热带甘蔗以外的一个主要糖来源 。叶子也是一种蔬菜 。
中文学名: 甜菜
拉丁学名: Beta vulgaris
别称: 菾菜
科: 藜科(Chenopodiaceae)
分布区域: 甜菜起源于地中海沿岸 , 大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国 。
目录
基本信息形态特征
变种
生态习性
起源
另外的解释
用途种类1.甜菜茎叶的利用
2.菜根的利用
①甜菜粕
②果胶的生产及利用
③废蜜的生产及二氧化碳的利用
3.饲料甜菜
4.叶用甜菜
5.食用甜菜
起源和传播
形态特征
生理特性
栽培技术
成熟收获
病虫防治
育种方法基本信息 形态特征
变种
生态习性
起源
另外的解释
用途种类 1.甜菜茎叶的利用
2.菜根的利用
①甜菜粕
②果胶的生产及利用
③废蜜的生产及二氧化碳的利用
3.饲料甜菜
4.叶用甜菜
5.食用甜菜
起源和传播
形态特征
生理特性
栽培技术
成熟收获
病虫防治
育种方法展开 编辑本段基本信息
形态特征
甜菜是一种两年生草本植物 , 茎有1-2米高 , 叶长5-20厘米 , 叶形多变异 , 有长圆形 , 心脏形或舌形 , 叶面有皱纹或平滑;花小 , 绿色 , 每朵直径仅3-5毫米 , 5瓣 , 风媒 。果实球状褐色 , 通常数个联生成球果;主根为肉质块根 , 有圆锥形 , 也有纺锤形和楔形 , 皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种 , 喜凉爽气候 , 根中含糖分 , 可以生产砂糖 , 但在高温和潮湿地区生长的甜菜含糖量低 。甜菜
变种
有一个变种“莙荙菜”(var cicla)根不肥大而叶大 , 是用做蔬菜 。另外甜菜根的色素含量极为丰富 , 主要色素称为甜菜红(Betalains) , 包括红色的Betacyanins及黄色的Betaxanthins , 多数品种的甜菜根含有较多量的红色Betacyanin , 每100公克的甜菜根含有高达200毫克的色素 , 是很好的色素来源 。西欧每年大约产出20万吨以上的甜菜根 , 其中大约有10%系用来加工做为色素用途 。但因甜菜红对热、氧气及光线很敏感 , 使其在应用上受到限制 , 一般常用于冰激凌、凝态优酪乳、干混食品及糖果等食品中 。菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根 , 可供食用 。第二年即长出高大、多分枝的茎 , 开绿色簇生小花;果棕色 , 质如软木 , 俗称「种球」 。直根扁球状、球状、锥状直到长锥状 , 皮肉一般为深红色至深紫红色 , 间有近乎白色者 , 煮后肉色即变均匀 。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食 , 俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤 。糖用甜菜是最重要的商业类型 , 18世纪在德国育成 。英国曾对法国封锁 , 使之得不到进口食糖 , 作为对策 , 拿破仑鼓励种植甜菜 , 从此糖用甜菜在欧洲广为栽种 。现在甜菜糖约占世界糖产量的2/5 , 主产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国 。饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样 , 始于史前时期 。
生态习性
甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好;施用化肥和粪肥均有良效 。普遍实行灌溉 , 能忍耐盐碱含量较高的土壤 , 但对强酸性土壤和低硼敏感 。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病 。甜菜广泛种植於温带和寒温带地区 , 温热地区则在凉爽季节种植 。在适宜的气候下 , 菜用甜菜生长期为8~10周 , 某些饲料甜菜则长达30周 。甜菜叶是核黄素、铁以及维生素A和C的来源 。多烹食 。挑选时要拣新鲜而柔嫩者 。甜菜根常做成罐头(整个或切片) , 又可加香料腌食 , 或浸泡於糖醋汁中 。甜菜是二年生草本植物 , 古称忝菜 , 属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta) 。是我国的主要糖料作物之一 , 生活的第一年主要是营养生长 , 在肥大的根中积累丰富的营养物质 , 第二年以生殖生长为主 , 抽出花枝经异花受粉形成种子 。甜菜(Beta)
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