焖面用什么面条( 二 ) _焖面用什么面条

焖面做法
注意事项
1、如果是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面
2.放面条的次数可根据面多少定。
3.焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
做法一
食材准备
主料:切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)
制作步骤
1、将豆角摘好，洗净，掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片) ，将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油，少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放) ，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样!
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温， (待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前两次我都说了，这个叫做煸香) ，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒， (豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开(就是沸腾的时候冒白气) ，再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定)
5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
做法二
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面
制作步骤
1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉
2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚) ，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下
4、然后放入水(水放的不要没过菜，水的量很重要) ，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点)
5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
小贴士:
1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。(取些已泡好的豆角冲洗干净切丁，辣椒切丁
B.葱蒜姜切碎放热油爆香锅，放入肉末炒至变色加入豆角丁辣椒丁炒熟，加入适量生抽，糖，葱花。如果豆角咸度不够可以适量添加盐)
做法三
材料:五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角
做法:
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。