6、到时间了，捞起来八爪鱼，倒进冷水中太凉，就可维持肉质的弹脆 。煮熟八爪鱼，能直接蘸佐料吃，原生态，又叫清蒸八爪鱼 。还可以炒、炖，味儿都是很不错的 。
【方法汇总】要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请牢记3个方法 。
1、洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩 。
2、煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度 。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了 。
【八爪鱼是开水下锅还是冷水】3、煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹 。

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