普通面粉是高筋还是低筋 _家用面粉是高筋还是低筋

普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。
生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。
面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，一般做面包用的都是高筋面粉，一般我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。
普通的面是高筋面粉还是低筋面粉面粉是我国北方地区大部分人的主食，它是由小麦磨成的，可以做成很多种类的食物，花样繁多，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
蛋白质的含量是由小麦的品种决定的，在寒冷地区出产的硬质小麦蛋白质含量高，软质小麦蛋白质含量低。
一般面粉的蛋白质含量在8%-12%之间，蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团越有弹性，但是延展性会降低。
高筋粉的蛋白质含量为10.5%-13.5%，可以用来做面包；
中筋粉的蛋白质含量为8%-10.5%，可以用来做面条、点心；
低筋粉的蛋白质含量为6.5%-8.5%，可以用来做点心、菜肴。
低筋粉揉成的面团弹性低，比较适合做蛋糕，饼干等酥松的食品。
家用面粉是高筋还是低筋一般家用小麦粉是低筋面粉。
我们平时吃的普通面粉是低筋的，这样的面粉是很适合做包子和馒头之类的主食的。
低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉之间的区别：
1、高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包；
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到；
【普通面粉是高筋还是低筋】3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。