【总结】
啤酒花是啤酒酿造中不可缺少的原料之一，酒花树脂、酒花油和多酚物质对啤酒酿造具有特殊的意义 。
而啤酒花制品则是为了提高啤酒品质、提高酒花苦味和香味物质的利用效果、解决啤酒花运输和贮藏等问题，而对啤酒花进行粉碎、压制、萃取浓缩等加工操作 。
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参考文献
[1]朱恩俊.酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用[J].中国食物与营养,2006(08):25-28.
[2]尹卓容.酒花制品及应用[J].酿酒科技,1995(03):31-33.
[3]夏娜,陈娟,晏小欣,赵丽凤.酒花制品有效成分稳定性研究[J].中国酿造,2013,32(03):101-105.
作者：徐碧茹 赵力超
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