糍粑和年糕是一个东西吗 _年糕就是糍粑吗?

糍粑和年糕都是用糯米（或糯米+粳米，根据软硬喜好而定，糯米多则软）做成的一种食品。糍粑和年糕虽然都是糯米制成的，但两种食物还是存在一些区别。
一般糍粑是用整粒的糯米做，追求颗粒感，年糕多用糯米粉做，口感细腻，这是糍粑和年糕最大的区别。糍粑是把米蒸成饭后（不要太烂，不能蒸蒸饭<就是不能先煮一下取了米汤再上笼蒸>）趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉（不过现在都用电打的，又快又好），和水，做成形状后或炸或蒸，南方多见，油炸的那种也有称之为馓子的。
总的可以看出来，糍粑和年糕不是同一种东西。简单的说，年糕是米粉蒸熟压出来的，可以蒸着吃，炒着吃。糍粑是蒸熟的糯米饭在臼打出来，铺平晾干切块，炸或者烤都可以。
糍粑和年糕是不是一个东西年糕和糍粑的区别糍粑和年糕不是同一个东西，具体区别如下：
1、做法。年糕是直接用生的米（黏性大的米，如糯米），用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟，做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，临近春节，农历十二月25日、26日起，家家户户习惯开始忙着蒸年糕，以备年节食用。糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹代替）此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。
2、口感。一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求颗粒感，而年糕多用糯米粉做，口感细腻（也有用糯米磨成粉的）。
3、制作方法。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。
4、制作时所需要的器皿不一样。制作糍粑有个关键的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状，这是做糍粑的关键器皿，用石臼做出来的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。
5、吃年糕和糍粑的地区有所不同。年糕是中华民族的传统食物，南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物，贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。
年糕就是糍粑吗?年糕不是糍粑。年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水，蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑制作方法是是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成。
扩展资料
年糕的营养价值：年糕在制作方面一般采用支链淀粉含量丰富的大米，黄米制成。年糕不仅具有丰富的营养价值，还具有健身祛病的作用。
它富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，钾等营养素，不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上，大约在35%左右，碳水化合物是人一天热量的主要来源，年糕经过特殊的制作，其口感软糯，更容易吸收。
参考资料来源：百度百科-糍粑
参考资料来源：百度百科-年糕
参考资料来源：人民网-新年吃年糕营养节节高
年糕和糍粑的区别年糕和糍粑的区别：
1、制作方法不同
年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后静置，然后蒸熟而成的糕，做成形状后可炸或蒸。而糍粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟后放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成的一种美食。
2、口感不同
年糕和糍粑虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。
3、地区不同
年糕是北方流行的美食，临近春节，农历十二月25日、26日起，家家户户习惯开始忙着蒸年糕，以备年节食用。而糍粑是中国南方一些地区流行的美食。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。
挑选年糕：
市场上买到的年糕，一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装，可以常温储存。而熟年糕则最好放入冰箱冷藏，并在3天之内食用。
年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面，如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜；然后再检查年糕的包装，一般包装上都会印有保质期，非真空包装的年糕保质期很短，一般只有3天左右，有的甚至只有一天，而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出，则千万不要购买。