【白肉是指什么肉，一般说的黑肉、白肉分别指什么肉？】2、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准 ， 如猪肉虽在烹饪时变为白色 ， 也仍然是红肉 。
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