对于胡辣汤的历史,说法较多 。由于其主料胡椒自唐代才传入中国,尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐 。
宋代一说就颇为可信,胡辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的 。据专家考证,胡辣汤的.祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的 。
扩展资料:
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风 。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封 。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家胡记饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰 。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味 。
有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好 。一天晚上,于谦突然想起了胡记的汤,就派人去买 。胡记掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作 。
于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了 。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了胡辣汤 。
胡辣汤成品样式
胡辣汤闻 。就是端起汤先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味 。
胡辣汤看 。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否通透 。
胡辣汤吃 。汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处 。
胡辣汤品 。喝完汤后 。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品) 。
【胡辣汤是哪里的】 由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐 。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点 。
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