中国四大菜系是哪四个( 二 )


4.川菜
起源于古代的巴国和蜀国,从秦朝到三国时期,成都逐渐成为四川政治经济文化中心,使川菜不断发展,更有“食在中国,味在四川”之说 。
它的用料广博、味道多样、菜肴适应面广 。其中尤以味型多样、变化巧妙而著称。川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同配比,划出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种型味,具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味 。
代表名菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉……
不知道诸位怎么想的,粤菜是小编最难接受的,尤其是用料属实杂,啥都能做成美食,又是蛇又是虫,还有脆皮乳猪,“乳猪”应该就是刚出生的小猪,那么小,就被脆皮了,着实有点残忍啊!罪过罪过啊!(个人意见啊)川菜最常见,家里也可以做 。而且十分好吃 。
中国四大菜系是哪四个四大菜系,是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。
中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴 。
四大菜系的发展历史
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。
其中,鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“四大菜系”,后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系” 。
中国菜系四大菜系中国四大菜系是指川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜 。
简介:
川菜
中国四大菜系之一 。也叫四川菜 。以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉 。常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味;著名的菜肴为:鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等 。
鲁菜
中国四大菜系之一 。也称山东菜 。鲁菜居各大菜系之首,是各大菜系的基础 。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处, 尤其对海珍和小海味的烹制,堪称一绝 。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等 。
淮扬菜
中国四大菜系之一 。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等 。淮扬菜以烹制山野海味而闻名 。
粤菜
中国四大菜系之一 。包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表 。粤菜调料独特,常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等 。粤菜的代表菜有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等 。
我国四大菜系是什么?中国的四大菜系是指,川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜 。
一、鲁菜是中国的四大菜系第一名,又被大家称作山东菜,鲁菜具有非常悠久的传统文化,是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系,流传非常的久远,也是最考验功力的一道菜系,该菜系的特点是高贵大方,适合各种正规场合,用于接待客人,制作水准需要比较高的水平,每一样食材都需要精心的挑选,其中代表菜有德州扒鸡,九转大肠,红烧大虾等 。
二、粤菜又被大家称为广东菜,并不是单一的一种菜系,是将广州菜,潮州菜和东江菜统一为一体,形成非常不同的风格,粤菜在世界上具有非常高的名气,与著名的法国西餐其名,由于广东在海外的华侨数量非常的多,在世界各地有非常多的粤菜餐馆,粤菜在制作上要求技术精良,主要以鲜为主,还吸取了非常多的西式菜肴的做法,其中代表作有白切鸡,红烧乳鸽,鲜虾饺,炒河粉等 。
三、川菜又被称为四川菜,是中国随处可见的一种菜系,起源于四川地区,特点就是麻和辣,食材经常是一些比较常见的,所以又被称为百姓菜,川菜在烹饪上以擅长麻辣为主,具有浓重的地方风格,并且在近代历史中不断的进行改变,吸收其它菜系的优点,到现在川菜也以家常菜为主,代表作有,大家熟知的水煮肉片,鱼香肉丝,宫保鸡丁等 。