怎样自制葡萄酒,怎样制作100%原汁葡萄酒?

怎样制作100%原汁葡萄酒所谓葡萄酒 , 必须包含以下三个条件:
1、产品原料:必须是百分之百葡萄或葡萄汁
2、生产原理:必须是上述原料全部或部分酒精发酵而成;
3、酒精度数:不得低于8.5度所以葡萄酒配料上标注葡萄原汁含量100% , 目的在于强调以及向消费者传达葡萄酒的货真价实 。实际上 , 这并没有必要 , 反而有点画蛇添足的意思 , 因为只要是被称为葡萄酒的饮料 , 原料必定百分百为葡萄或葡萄汁 , 否则 , 就不属于葡萄酒 。

怎样自制葡萄酒,怎样制作100%原汁葡萄酒?

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怎么自制干红葡萄酒一、葡萄清洗干净 , 在阴凉通风处晾干水分 。
二、瓶瓶罐罐也清洗一下 , 消毒一下 。三、葡萄一颗颗摘下来 。四、按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖 , 也可以使用冰糖 。五、用手把所有的葡萄都捏破 , 和白糖混合 。六、装入消毒好的酒罐里 。七、装罐不能装满 , 要给发酵留有三分之一的空隙 , 如果此刻装满 , 等发酵后就会溢出来了 。八、第二天样子 , 已经开始发酵 , 有微小的气泡混杂在渐渐漂浮起来的果肉中 。九、做好八天时候的状态 , 酒液已经呈紫红状 。水封处的气泡一分钟15个左右 , 一切正常 。十、在二十天左右 , 可以过滤酒渣 , 把所需要用到的物件都仔细消毒 , 捞出酒糟 , 用纱布过滤并尽量挤出酒汁 。十一、把过滤好的酒再次装瓶密封 , 以后的日子里每一个月倒灌一次 , 好吧下面沉淀的酒糟过滤出来 , 当然每次都要做到彻底消毒 , 半年后就可以喝 。十二、成品图 。
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自酿葡萄酒的制作方法一、 清洗葡萄
不管是自己家种植的葡萄 , 还是购买的别人的 , 一定要好好的清洗葡萄 。虽然可能表面看不到什么杂质 , 但很有可能有细菌、微生物 , 或者是农药残留 , 所以一定要仔细清洗 。
注意事项:清洗是需要适度的 , 既不能洗得不干净 , 也不能洗得太干净 , 因为葡萄表皮有自己的成分 , 有帮助发酵的作用 , 也有保护葡萄果肉的作用 , 所以大家也不要下手太狠 。如果数量不是太大的话 , 建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开 , 但是注意不能把表皮弄破 。
二、 沥干水分
这一点大家一定要有足够的耐心 , 虽然水不是什么脏东西 , 但是如果表面留有水分的话 , 会导致在发酵的过程中发生变质 , 味道会变得很奇怪 。所以 , 在清洗之后找个阳光比较足的地方 , 耐心的等着表面的水分充分沥干 。虽然直接用东西擦比较快 , 但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质 , 所以还是自然的好 。
三、 酿造
(1)第一种方法:直接用整个的葡萄
原料只有两种:葡萄和冰糖 , 找一个可以密封的罐子 , 然后把葡萄放进去 , 轻轻的放就可以 。然后再铺上一层冰糖 , 使其能够盖住下面的葡萄 , 然后就这样循环着放 , 最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例 , 这样才能确保甜度适中 。而且 , 间隔不要太厚 , 也不要太薄 , 只要完全看不到下面一层是什么就好 。
(2)第二种方法:捏碎葡萄
在葡萄沥干水分之后 , 大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎 , 接着直接放进罐子里面去 , 记着不要在空气中滞留太久 。这时候需要的就不是冰糖 , 而是白糖了 , 因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触 。放的方法和上面说到的是一样的 , 不过这个间隔要稍微小一点 。
四、 确保密封
这一点是至关重要的 , 就算前面做得再好 , 只要是酿造的时候有空气进去了 , 那么一切都前功尽弃 。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的 , 都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜 , 以期达到最好的效果 。只要这一步做好了 , 就能让葡萄酒的保存时间变得更长 。不过 , 大家也不要弄得太严实 , 因为在保存一段时间之后是需要放放风 , 然后再继续密封的 。