必需脂肪酸是指

必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸 , 包括亚油酸、α-亚麻酸 , 均为多不饱和脂肪酸 。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物 , 是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。
脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为 , 短链脂肪酸 , 其碳链上的碳原子数小于6 , 也称作挥发性脂肪酸 , 中链脂肪酸 , 指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸 , 主要成分是辛酸和癸酸 , 长链脂肪酸 , 其碳链上碳原子数大于12 。
【必需脂肪酸是指】一般食物所含的大多是长链脂肪酸 。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类 , 即 , 饱和脂肪酸 , 碳氢上没有不饱和键 , 单不饱和脂肪酸 , 其碳氢链有一个不饱和键 , 多不饱和脂肪酸 , 其碳氢链有二个或二个以上不饱和键 。
什么是必须脂肪酸必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸 , 包括亚油酸、α-亚麻酸 , 均为多不饱和脂肪酸(PUFA)
被明确定义的人体必需脂肪酸有两类 , 一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3 系列多不饱和脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的ω-6 系列不饱和脂肪酸 。[2]
α-亚麻酸
人体摄入了α-亚麻酸(α-linolenic acid , ALA)后 , 通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid , EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid , DHA) , 而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也属于ω-3 系列的多不饱和脂肪酸 。因此 , 通常将α-亚麻酸称为ω-3 系列多不饱和脂肪酸的母体 。[2]
亚油酸
人体摄入了亚油酸(linoleic acid , LA)后 , 通过人体自身的机能可以代谢出γ-亚麻酸(伽玛亚麻酸)及花生四烯酸 。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6 系列的不饱和脂肪酸 。因此 , 通常将亚油酸称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体 。肉类、花生中也含有一定量的花生四烯酸 。
必需脂肪酸有哪几种必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸 , 过多的摄入可使体内的氧化物、过氧化物等增加 , 同样对机体可产生多种慢性危害 。此外 , n-3多不饱和脂肪酸抑制免疫功能的作用 。
它们在人体内不能合成 , 必需由食物来供给 。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种 。各类脂肪所含脂肪酸种类很多 , 根据其分子中的饱和程度 , 可简单分为以下三类:1、饱和脂肪酸 , 如硬脂酸;2、含有一个不饱和的脂肪酸 , 简称为单不饱和脂肪酸 , 如油酸;3、含有两个或两个以上的不饱和的脂肪酸 , 简称为多不饱和脂肪酸 , 三种必需脂肪酸皆为此类 。