螃蟹主要吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉等 。
吃蟹是讲究慢工出细活,吃蟹腿蟹钳时可以用小签子挑着吃;吃蟹黄和蟹膏时需掀开蟹壳,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹黄蟹膏挤出来食用;最后就是吃蟹肉,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口 。
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸 。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒鳌蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
螃蟹除了可以食用之外,蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素,也可提制葡萄糖胶 。此外,一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主 。
螃蟹吃什么部位,怎么吃?螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠不能吃,其他部位都可以吃 。
螃蟹的吃法和步骤:
一:先掰掉蟹腿,蟹腿的根部有一条折痕,只要轻轻一掰就断了 。
二:去掉螃蟹肚脐盖,这是螃蟹肠所在,不能吃 。
三:打开螃蟹盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,不能吃 。
四:蟹心是最寒的东西 。去掉两边的蟹腮、蟹嘴,都是不能吃的 。
五:其余的部分都可以吃,蟹黄是最美味的 。
六:最后一步吃螃蟹腿,从关节处挤压,蟹肉就会出来 。
扩展资料:
吃螃蟹的禁忌
一、不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等 。
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,吃螃蟹一定要谨记,最好现蒸现吃,最长不超过4小时 。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪哦 。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹 。
四、不吃螃蟹“四部件”
蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包 。蟹心,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃 。蟹肠,蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹鳃,则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉 。
五、不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用,是因为茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,花生仁脂肪含量高,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻 。
参考资料:人民网—教你如何优雅健康吃螃蟹
螃蟹都吃什么部位图解螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位 。
1、吃蟹配料
螃蟹是寒凉食物,在吃螃蟹之前需要备上一些配料,既能增添螃蟹的风味,也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果 。在吃螃蟹时,可以准备姜葱等小料,倒入少量白糖及香油、醋等,清蒸螃蟹蘸料,味道立马上升一个层次 。
2、蟹腿蟹钳
开始吃螃蟹时,先用工具将蟹腿全部剪下来,蟹腿有三节,每节剪开后,用小的一节往大的一节里面捅,大的一节里面的肉很轻松就出来了 。吃蟹腿需要一点一点掏出肉来,这个过程缓慢,但吃到的蟹腿肉相当美味,一点一点品尝美食的过程也相当治愈 。
3、蟹黄蟹膏蟹肉
品尝完蟹腿之后,接下来就是关键步骤,吃蟹膏以及蟹黄 。这一步比较重要的是剔除螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮,首先翻开蟹盖背面,去掉蟹尾;然后在蟹嘴下方,中间呈锥形的部位是蟹胃,用勺子挖出蟹胃;最后去掉螃蟹两边的绒毛,也就是蟹腮,其余部分就可以放心吃了 。
螃蟹不能吃的部位
蟹腮是过滤的器官,因此腮腺非常脏,也是寄生虫寄生的主要区域,打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织,这就是蟹腮,食用前需要去掉 。
【螃蟹吃什么部位】蟹胃里面非常脏,螃蟹除了吃水里面的小鱼、小虾等,也吃腐烂的动物尸体、微生物,打开蟹壳,在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃,食用前需要去掉 。
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