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大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
导致大蒜价格低迷原因都有哪些？根本原因是受疫情影响，我们的大蒜主要靠出口创汇，指望国内销售寥寥无几，如果单一的靠自主销售，我们处于供大于求的局面，我们的大蒜能剩余一半以上，内销只能消化一部分，很大一部分还需要出口国外，国际市场因为疫情关系对于大蒜的需求很小，但是就目前情况来看，年前农户对于种植大蒜保持乐观的心态，造成了当今供大于求的现状
如果今年哪种农产品价格偏低。来年大家都会弃之不种，播种面积就会大幅减少，产量也会大幅下降，供应减少，价格就会大幅攀升。这种农产品价格，过山车的现象。
近期大蒜的价格是刷爆屏幕，大蒜的价格跌至到了几毛钱， “蒜你狠”一去不复返，蒜农望着这样的价格，是难以接受的。一年涨、一年跌，三年不动弹说的就是大蒜。总体来说，国际行情不确定，国内企业用量减少，存储量几乎没有的情况下，虽然老百姓个人食用采购量有所增大，但影响很甚微。所以大蒜价格自然非常低
在大蒜利益的驱使下，肆意扩大种植面积。去年大蒜价格就不太高，鲜大蒜七八毛钱一斤，后期涨到2.2元左右每斤，微利价。今年一些蒜农还是抱着侥幸心理，扩大了种植面积士地集中不了，产业化没基础。国家出面解决也设那么容易、，一个两个政策也不好解决，但不解决又不行，这个农业问题是目前最头疼的大问题，需要全体国人的大智慧来解决。
抛除疫情的原因，由于今年大蒜的种植面积增加，也是会影响后面大蒜的价格的。因此来说，至于今年大蒜的价格是多少，个人认为在1.5~1.8元一斤的价格是正常的。
国际大蒜网大蒜网看来我还是井底之蛙呀！大蒜都有自己的网站了。呵呵！看下不知道是不是你要找到！
农产品遭遇价格破坏中国农民血本无归成受害者2008年03月23日 08:46中国经营报【大中小】【打印】编者按
在农产品价格持续走高的时代，满怀着赚钱的激情，大量贩蒜农民涌入大蒜流通市场。但残酷的现实却令他们血本无归。他们成为“价格破坏”的受害者。
本报采访人员经过调查发现，中国的农民们在农产品处于经济全球化，以及现代交易方式操控市场的时代背景之下，以个体的力量参与议价、参与资本市场的博弈时显得力单势微。究竟谁充当了“价格破坏”的角色？为什么我们占世界出口大蒜90%的份额，却没有形成规范的价格形成机制，而只是自相残杀，使得交易各方惨淡经营？
早在数年前， “多哈谈判”中已将农业问题列为最核心的内容之一，发达国家和发展中国家纷纷建立各自政策体系，保护本国农业利益。但时至今日，我们的农民却仍然处于无助的状态。这是一个令相关政府部门深思的问题。
一线调查
“中华蒜都”:价格暴跌之谜
2008年3月17日，北京市新发地农贸批发市场。前来买菜的北京市民惊异地发现，大蒜价格挂出3年以来的最低均价——每公斤才0.6元。
与此同时，远在大蒜产地的山东省金乡县，贩蒜农民时雪的心里却五味杂陈:进入3月以来， “蒜都”金乡的蒜价创出新低——跌破了0.20元/公斤。
“这个市场早晚得崩盘！”时雪判断说。但她其实并不希望大蒜市场崩盘，因为她是抵押了房子、清空了股票并向朋友拆借，总共凑了150万元买了1000吨大蒜干起贩蒜生意的。让她始料不及的是，在各种农副产品一路涨价的“大好形势”中，曾连年上涨的蒜价不仅没有突破8.40元/公斤的历史价位，反而在2007年10月底时跌到了0.4元/公斤，跌幅达95%；进入2008年1月，蒜价进一步探低，围绕着0.3元/公斤上下波动。如今，蒜价更是跌到0.2元/公斤。