茶的分类方法发酵程度,茶叶依据发酵程度可分为哪几种( 二 ) _知识分享

（绿茶-龙井）
1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶
工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥
杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青
特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高
代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾

（白茶）
2、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少
工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）
特点：干茶表面不满白色茸毛；汤色较浅
代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）

（黄茶-君山银针）
3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶
工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥
代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽霍山黄芽、皖西黄小茶

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茶怎么分类茶叶按照发酵程度分为绿茶与红茶。现代人又把红茶分出四种来，有白茶，红茶，黑茶，黄茶，以对应奥运五环。

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