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淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗淀粉和生粉不一样 ， 淀粉和生粉的原料和用途都不同 ， 淀粉大多用红薯、玉米等制作而成 ， 在炒菜时用来上浆和勾芡 ， 使菜肴更加浓稠 ， 而生粉是用土豆、蚕豆和装角制作而成 ， 在炒菜时在肉类的腌制过程中使用 ， 锁住水分 ， 使肉质更加鲜嫩 。
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