过了腊八就是年
腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天 。腊八节是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八,故又被称为“佛成道节” 。在中国,有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗,河南等地,腊八粥又称“大家饭” 。是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗 。
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过了腊八节就是小年,有些地区也叫作祭灶节 。
什么是小年
小年是相对于春节大年而言,因各地习俗不尽相同,小年具体的日子也略不相同:大部分省份,特别是广大的北方地区称腊月二十三或二十四的祭灶节为小年;江浙一带部分地区称正月初五为小年;而国内为数不少的地区称正月十五元宵节为小年;也有的地方把冬至叫小年 。不过在全国范围内流传最为广泛的小年节,指的是腊月二十三或二十四的祭灶节 。小年节是整个春节活动的开端,是春节前一系列准备活动的初始 。其主要活动有两项:祭灶和扫尘,所以小年节又称祭灶节、灶王节、谢灶、祭灶 。全国大部分地区,特别是北方地区均有与祭灶相关的歌谣 。比如以下这两首在晋东南和豫北地区民间广为流传的歌谣:
二十三,打发老爷上了天;
二十四,扫房子;
二十五,蒸团子;
二十六,割下肉;
二十七,擦锡器;
二十八,沤邋遢;
二十九,洗脚手;
三十日,门神、对联一齐贴 。
二十三,祭灶关;
二十四,扫房子;
二十五,磨豆腐;
二十六,打酒割肉;
二十七,杀只鸡;
二十八,杀只鸭;
二十九,蒸馒头;
三十儿贴门旗儿(春联);
大年初一,撅屁股作揖 。
小年祭灶的传统
因祭灶是在晚上进行的,所以小年也称“小年夜” 。祭灶前,凡是生火做饭有炉灶的人家都要请灶神 。将灶神请回家后,一般贴于厨房锅灶上方,或是置于神盒内,或是直接贴在墙上,目的是揭开锅就能让灶王爷看到锅里的东西 。让其品尝民间百味,了解百姓疾苦 。
祭灶时,需要一些供品,各地的供品又各不相同,一般有灶糖、水饺、粉团、枣山摸等几种 。
灶糖,又称“搪瓜”,因其多做成团形,像瓜形,中空,故得名 。灶糖的主要原料是麦芽糖 。也有用江米磨粉加怡糖制作的 。灶糖的粘性特别大,入口粘牙,所以有的地方又称为“胶牙搪’ 。用u搪祀灶,俗信可以粘住灶王爷的嘴,使他上天后无法说人的坏话;又因其味甜,俗信灶神吃搪后嘴变甜,就会多说好话 。在北京,因为灶糖是按照关东的传统制法做成,故得名“关东搪” 。山西地区则统称“麻糖” 。在上海、江苏,灶搪的形状呈元宝形,也称“糖元宝” 。此外,还有做成革养、葫芦以及一些小动物等形状的 。
各地区祭灶的习俗
北方地区多用水饺祭灶,取民间“起身饺子落身面”的饮食习惯 。在山东聊城,小年晚上祭灶时要供奉一碗或三碗水饺(每碗盛几个即可),并在碗上横搭几双筷子;近年来有的人家也开始用元宵祭拜,也是意在让灶王爷不张口说坏话 。江浙一带普遍用粉团辞灶 。
在江苏 。腊月二十四晚上,用米粉、红塘各半,和匀、搓成小丸,俗称“玛瑙团” 。将四个粉团叠垒起来,有的还用米粉做鸡、鹅、秤、锤、米囤等物掺杂其间 。浙江湖州双林祭灶时所制的米粉团,称“送灶圆子”,核桃般大小,和以南瓜成黄色,有的还做成元宝、聚宝盆等形状 。
枣山模是山东、山西、陕西、甘肃一带常见的祭灶供品,它是一种层层布满红枣的大馒头,个大的直径约半尺,高一尺有余,重达十斤,分为五层 。每层馒头都是以多个大红枣为中心做成云纹或如意纹形 。因其轮廓似山形,故称“枣山”,也称“枣排”“枣盘’ 。
在山西,有的枣山模上还要捏老虎和山羊,老虎捏成上山状 。山羊捏成下山状,意思是老虎下山会吃人,上山就平安了,羊在山上吃饱了,平安下山回家来,反映了人们期盼平安的美好愿望 。
另外,各地祭灶供品还有钻糕、糖饼、柿饼等 。总体来说,祭灶时供品的主要特点就是甜和黏,主要意图都是让灶王爷上天后不能说话或只说好话 。
过了腊八是什么节?过了腊八就是年腊八粥喝几天出自过了腊八就是年儿歌 。
腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三 。
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