1、材料:面团,油,豆芽菜
2、把面团搓长,切成比饺子的剂子略大点的份量 。
3、一个剂子上抹上点油,有油的一面放在另一个剂子上,按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼 。
4、平底锅,小火,把面饼放入,盖上锅盖,起泡了就翻面,等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点;就盛出来,把两张皮揭开用干净的纸巾盖好以免风干 。
5、配上自己喜欢的菜,把美味和营养卷起来,开吃!
如何做春饼好吃【主要食材】
面粉,60度左右的温水,盐,食用油
【传统家庭烙春饼制作方法】
先分享第一种,家里传统的做法,也就是自己和面自己烙饼的方法 。
1. 准备400克面粉,面粉里放一点点的盐,增加面的筋性,2克左右就行了 。有人用高筋面粉,有人用中筋面粉,其实无所谓,既然是自己家做,有什么面粉就用啥面粉 。一般家里的面粉也无外乎就是这两种,都行 。
2. 用60度左右的温水和面 。60度左右就行,也就是用手往水里试一下水温,刚放到水里就被烫得跑出来了,但是却不会烫伤,差不多就是60度左右的水了 。再少加一些食用油,大概8-10克左右,一起和面,也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性,这些就看个人喜好了 。把面粉和成大面絮,下手揉成光滑的面团,放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住,避免干裂 。
3. 饧面20分钟到半小时即可 。不用揉面,将面团分成大小合适的面剂 。用手压扁,这步比较重要,看好了 。面剂都压好之后,铺平放在一起,在上面涂上食用油,然后再撒上一层薄面,再涂油,再撒面,一共反复三次,这样相当于在面剂表面形成一层油酥,烙制出来的春饼就容易分层揭开了 。把两个面剂涂了油的一面,相对放到一起,压一下,擀成家里平底锅大小的饼皮 。
4. 油温不要太高,放入饼皮 。全程小火烙制,看到饼皮起大泡,就可以翻面了,再过1-2分钟左右就可以出锅了 。出锅以后,一定要趁热揭开两张饼,凉了以后就不容易揭开了 。
【饭店蒸春饼制作方法】
饭店蒸春饼的做法,饼皮超级薄,甚至对着光可以看到对面的手指,而且韧性十足,非常劲道,不容易破皮 。
不同之处在于:和面和准备面剂的过程基本一致,区别在擀面皮的流程 。这种蒸春饼的方法,是在面剂都涂了油和撒面粉之后,一个一个的摞在一起,具体一般6-10个面剂摞在一起即可 。先用两手压扁,两侧都要压,然后再擀饼皮,擀薄 。然后上锅蒸8-10分钟即可 。
【懒人春饼制作方法】
现在大家工作都比较忙,而且很多人平时不怎么下厨房,一遇到面食就发怵 。这个懒人春饼大法,相当实用和省事,完全省掉了和面,饧面,烙饼这些最让人头痛的步骤,下面就看看是怎么做的吧 。
1. 从外面买现成的饺子皮回来 。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了 。耶!
2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可,方法参考饭店春饼制作方法 。也就是把饺子皮一面刷油,然后放上一张饺子皮,再刷油,再放饺子皮,这样反复操作 。也是做8-10个饺子皮摞在一起,然后按扁,有擀面杖就擀,没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替 。实在不行用手捏或者按压,但是这个用手操作需要控制力度,尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了 。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可,也是一样要趁热揭开饼皮 。
这个方法感觉最实用,工作再忙,工具再缺,都能吃上热乎乎的春饼 。哪怕一个人在外打拼,也吃得上家乡味道的春饼了 。然后再配上几个小菜,简单轻松搞定立春大餐 。
【小贴士】
和面是要加入一些食盐,提高筋性 。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清,这样面更有韧劲,做出来的饼更好吃 。
面剂之间一定要抹油,有条件的一层油一层面粉,这样后面揭开的时候,最容易,而且不容易揭坏春饼 。
烙饼时,看到饼皮起大泡了,就可以翻面了,全程小火,避免烙糊了 。
春饼要趁热揭开,放凉以后容易揭破,就不好看了,虽然不影响食用,但影响美观 。不介意的,怕烫手的,您就随意啦 。
春饼是一道经典美食,春饼的做法有哪些?春饼的做法有哪些?春饼的做法配料:300克面粉,160克水,1茶匙盐 。将面粉放入面盆中,加入盐以增加表面的强度,几倍于少量水,用筷子扮成面条 。揉成光滑的面团,盖上湿布,静置10分钟 。准备配菜,洗一盘绿豆芽,土豆去皮切丝,放入清水中,胡萝卜去皮切丝,甜椒洗净切丝,葱切半片,随意卷 。把面团放在板上,揉成长条 。然后将面团等分 。用手把面团压平,然后把它擀成薄而圆的饺子皮 。准备制动盘,在每个表面上刷油,并用塑料薄膜覆盖10分钟 。将三张或五张碟片压在一起,然后薄薄地卷出来 。
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