豆浆可以煮鸡蛋吗( 五 )


3、更何况,即使豆浆没有被充分加热,其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化,豆浆本来就是富含蛋白质的食物(和牛奶含量相当) 。
4、所以,豆浆和鸡蛋完全可以一起吃,所谓的“相克”是完全没有道理的 。只是需要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外,还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子,无论是否和鸡蛋搭配,豆浆都需要充分煮熟煮透,否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事,严重的可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状 。目前,市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的,可以放心饮用 。
5、其实从营养和健康角度看,豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃,还是不错的搭配,营养上可以取长补短,相得益彰 。豆浆蛋白质虽属于优质蛋白,但不足之处是蛋氨酸含量较少,而鸡蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足,从而提高整体蛋白质的营养价值 。
6、此外,鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的,摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险 。而豆浆中不仅不含胆固醇,还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇 。两者一起吃,既能获得鸡蛋丰富的营养,又能减少胆固醇的危害,是很好的搭配 。
总之,豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配,但一定要记得,豆浆需要煮熟煮透才能喝 。
拓展资料豆浆鸡蛋羹的做法:
主料:豆浆265克、鸡蛋3个
辅料:碗豆粒少许、食盐1.5克、香油3滴、亚麻籽油1小勺、生抽酱油1小匙、小葱少许
1、准备好豆浆鸡蛋羹所需的食材,这里用到的豆浆是无糖熟豆浆,将豌豆粒煮熟备用
2、将三个鸡蛋磕入碗内,加入1.5克的盐,用蛋抽打散打匀
3、兑入265克的豆浆,混合均匀(这里鸡蛋液与豆浆的比较是1:1.5)
4、倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
5、将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内
6、用量杯往电热饭盒体内注水,至最大水位线
7、将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内
8、盖好外盖及上盖,扣紧锁扣,按定时键选择40分钟(分钟指示灯10和30亮起),电饭盒开始工作,实际蒸制35分钟(如用蒸锅,上汽后15分钟即可)
9、经过35分钟,滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好啦,滴入少许的亚麻籽油
10、滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用
参考资料来源百度百科--食物相克