3分钟带你读懂“馒头史” 包子馒头的来历( 二 ) _知识分享

“馒头”从出现到如今，已经有两千多年的历史，它的发展也是一个逐渐演变的历史。
在《康熙字典》中，当时对于“馒头”的解释为：“今俗屑面发酵，或有馅或无馅，蒸食者谓之馒头。”虽然其中没有提到是不是具有“头形” ，但是“或有馅或无馅”则全面反映了当时的实际情况。到了明朝中后期，虽然实心的馒头开始出现，但是有馅儿的馒头此后仍然是民间常用的食物。
清朝时，荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载，当时北京新春元旦要吃“猪肉馒首”的习俗，可见，馒头与包子的区别，当时也并没有多少区别。而清代北京市场出售“肉丁馒头”这样的例子，很多史籍中都有记载。而包子的出现应该也很早了，在宋代的史料文献中都有大量记载。在当时，用面皮包馅儿的食品，似乎都称呼为包子。包子必须有馅儿，这是它的基本特征，不包馅儿的，不能称之为包子。如果它与馒头做法相同，也经过“发酵”、“笼蒸”、“圆形” ，那么二者的区别，应该只在褶上。馒头顶上光园，包子顶上有收口，除此之外，几乎没什么分别。
【3分钟带你读懂“馒头史” 包子馒头的来历】可见在古代，馒头和包子这两种食品的叫法，并不是特别严格，往往随俗随宜，只是到了近现代，逐渐变得统一起来，形成一种约定俗成的称呼。