自制葡萄酒的酿制方法，干红葡萄酒的制作方法？ _知识分享

干红葡萄酒的制作方法酿造干红葡萄酒的步骤为：葡萄采收、除梗破碎、浸渍与发酵、皮渣分离、陈酿、澄清、装瓶。
干红葡萄酒的酿造步骤：
葡萄采收
当果实成熟了，才是葡萄采收的最佳时期，要选择足够成熟、果皮蜡质厚、着色好的果实。
除梗破碎
干红葡萄酒的口味结构和颜色，主要是来源于葡萄皮中的单宁和红色素等，所以要先破皮让葡萄液与皮接触，得以释放出多酚酞类的物质。
浸渍与发酵
将皮与葡萄汁一起放进酒罐中，边发酵边浸皮。
皮渣分离
葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚许多，单宁红色素含量很高，但酒精含量反而比较低。
陈酿
此过程非常重要，几乎所有高质量的红葡萄酒都需经过橡木桶的培养，因为橡木桶不仅可以补充红葡萄酒的香味，还提供了适度的氧气促使酒更圆润和谐。
澄清
为了使葡萄酒更美观，结构更稳定，通常都是要进行澄清这个过程。

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葡萄酒加白酒的制作方法不需要加白酒。葡萄酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐适量。
1、第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。
2、半小时后把葡萄从盐水里捞出,用清水冲洗干净,放通风处晾干水分。

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你们制作葡萄酒的程序是什么呢葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水准、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。

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葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水” 。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水准、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。

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葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水” 。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。
购买自然熟的葡萄，将剪好的葡萄用清水洗干净，用淡盐水浸泡，将葡萄倒在装有水的盆里全部捏碎，然后放白糖，融化后就可以装在洗净的瓶子中，夏天酿制的话一般三个星期即可酿制完成，将酿制好的葡萄酒用漏瓢进行过滤就完成了。

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如何自酿葡萄酒选购成熟、饱满的葡萄，清洗晾干，葡萄破碎装瓶，与白糖比例为10比1，把瓶子盖好，放在室温18度的地方自然发酵，每天用勺子搅动两次，经过5到7天，葡萄渣、液分离，进行二次发酵，再过滤澄清，装进瓶中静置。怎样自制葡萄酒选择成熟的葡萄，一个个剪下来，用清水洗干净，然后用淡盐水浸泡，浸泡完再用清水洗一遍，将葡萄倒在装有水的盆里，全部捏碎，然后放白糖，融化后装在瓶子中密封发酵即可。

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夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。制作太多的话可以装瓶保存，留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。
葡萄酒的做法自酿全过程去糖家里想脱糖的话需要用蒸馏的方式，温度控制在80摄氏度左右。一般酒精的沸点是78摄氏度，一定注意控制温度不要过高，糖会留在蒸馏瓶里。蒸馏后葡萄酒的酒精度会上升，味道方面闻起来变化不太大，但是喝起来与蒸馏前有些差别，甜味和涩味就会没了。