可可原浆是什么 _可可粉

可可原浆就是可可豆中的脂肪融化、吸纳过程中所产生的油脂状物质。
其实想要做出可可原浆，做法还是比较简单的，先把可可豆晒干后经过培烤，这样能够产生独特的香气；去皮磨成粉末状，使可可豆脂肪融化、吸纳过程中产生油脂状物质，最后取出油脂状物质晾干就可以了。说起可可豆，就可能想起咖啡。可可豆又叫做可可子，是梧桐科常绿乔木可可树的果实，呈长卵圆形坚果的扁平种子。
可可豆含油百分之五十三到百分之五十八，榨出的可可脂有着独特的香味以及溶化性能。像气候炎热且多雨的环境是比较适合可可豆生长的环境。可可豆在各个地区有着不同的风味，有的会带点果香，也有的会带点烟熏的风味。
可可原浆是什么可可豆晒干后，经过培烤，然后去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量可使可可豆中的脂肪融化，吸纳油脂状物质，带有苦味，称可可原浆。
可可是世界三大饮料植物之一(其他两大为咖啡，茶)，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。
扩展资料：
可可粉：
是从可可树结出的豆荚里抄取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉功效：
1、降低血液中的胆固醇，可可粉中有很高的硬脂酸含量，硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
2、减肥可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，可清热解毒，加强脂肪燃烧，并刺激血液循环，达到减肥的功效。
3、保护血管的健康，可可粉度和巧克力产品中的黄烷醇对血管健康有一定帮助。
4、制作食品，可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉,可可液块,可可脂有何区别?巧克力中有这三样东西吗?有的，可可是制作巧克力最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，一是可可脂，二是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物脂在内的很多物质的总和。
例如，包装上常常看到的 72% 黑巧克力，指的就是可可固形 72%，包括可可液块、可可粉、可可脂：可可液块：是指可可豆在经过加工后，经过研磨得到的制品，有着可可的香气、丰富的多酚类和大量的可可脂。
可可脂：是从可可豆中提取出来的纯脂肪，熔点在 34～38 ℃，也因此，它在温室内呈现固态，入口就能马上融化，决定了巧克力的丝滑口感。一般可可脂含量越高，口感也就越好。
可可液块和可可脂的区别
1、意思不同
可可液块是一种生产巧克力的主要原料。可可脂是一种从可可豆里抽取的天然食用油。
2、形态不同
可可液块温热状态时是粘稠液体，凝固后是饼状。可可脂常温状态是固体状，温度比较高时是油脂液体。
3、凝固时的颜色不同
可可液块凝固时的颜色是深褐色。可可脂。凝固时的颜色是淡黄色。
可可原浆和可可液块哪个好可可液块是深褐色的，具有浓郁的芳香气味，口感苦涩。它是以可可豆为原料，把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体，可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。可可液块是生产巧克力的重要原料。通过压榨可可液块可以得到可可脂和可可饼块。可可饼块呈棕红色，具有天然浓厚的可可香气，它是加工各种可可粉和巧克力饮料的必要原料。可可脂是区分巧克力纯度的重要指标，它是可可豆中自然产生的脂肪，是一种非常独特的天然植物油脂。在液态时呈琥珀色，固态时呈淡黄色。可可脂在27℃以下的常温时，呈固体状。而在接近人体体温35℃时开始融化。获得优质的可可脂要使用物理压榨法，以保证可可脂的纯度和天然性。不能使用化学方法提取，浸取。可可脂使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽，并赋予巧克力独特的平滑感和入口即化的特性，给人们带来美妙的感受
可可和可可脂的区别可可是一种植物，而可可脂是一个化学俗称，不仅可可里有可可脂，其他的植物可能也会有可可脂。
天然的可可脂的熔点接近人的体温，所以握在手里就化了，放在嘴里也会自然融化，口感好。
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可可。
可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，一是可可脂，二是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包装上的“可可脂含量”指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和。