大酱咸了加什么变淡 _大酱做咸了怎么办

大酱变淡方法
1，加糖
酱太咸的话一般可以加些糖进去，中和大酱的咸味。
2，黄豆和水
大酱里加入一些黄豆和水，重新炖一下，味道就会淡一些。
3，螺丝肉
在大酱中添加一些螺丝肉，不仅会让大酱味道变的更鲜美，还能起到中和作用，降低大酱的咸度。
大酱做的太咸了，怎么办？如果是半成品的大酱可以放入煮烂的黄豆，重新发酵。如果已经是成品大酱需要重新下锅，在酱里放水，放糖，搅匀，煮开。
或者在锅里放少点豆油，放两个鸡蛋搅匀，等火大点放进咸的酱煮开，再放点葱花去味，加水，是否加糖取决于味道。或者放少点豆油，放甜面酱，加水，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，是否加糖取决于味道。
制作大酱的技巧
1、尽量挑选颗粒饱满的黄豆，这种黄豆做出来的大酱品质高。
2、黄豆不可在水中久泡，否则黄豆容易吸收过多的水分，炒黄豆的时候容易焦糊。炒黄豆锅内不要加任何配料，净锅干炒即可，要全程小火，不间断地翻炒。炒好的黄豆颜色要炒深一些，尽可能多激发一些油脂香味，做出来的大酱口感香浓些。
3、水煮黄豆的水量要多一些，防止烧干。水煮过程要记得多去搅动，防止糊锅。
4、制作酱坯的黄豆碎末的水分一定要晾置半干，保证酱坯发酵的品质。不能晾到全干，否则酱坯不容易发酵。酱坯的发酵要保证通风温暖的环境，发酵品质好，不容易变质。
大酱做咸了怎么办将咸了的大酱重新下锅，放入少量食用油和两个鸡蛋搅拌均匀。转大火放入葱花去除异味，加水收汁，最后再加点糖就可以了。
经常吃大酱的危害：由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发相关疾病。
大酱的做法：
1、做酱引子，选用玉米面，原因是着色好看。一般比例是2斤玉米3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。
2、按比例将黄豆用水泡一天，然后，下水煮熟到烂，如果喜欢酱细腻的，可以用搅拌机，也可以在以后用酱爬勤捣，也会变碎。
3、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。
牛肉酱太咸怎么变淡？酱牛肉太咸的处理方法
1、加水：如果咸的不是太厉害，可以加入适量饮用水，慢慢加，边加边品尝，直到咸淡合适即可。
2、加土豆块：土豆不仅能中和酱牛肉多余的盐分，而且还能缓解酱牛肉的油腻感。
3、加青菜：青菜中含有大量的维生素，可以中和盐分的咸味。
4、加入适量白糖：白糖不仅可以中和盐分的咸味，而且还可以增加菜品的鲜味。
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
【大酱咸了加什么变淡】注意：切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。